John Myers
Introducción: cocina tradicional de Mongolia
La cocina mongola es un reflejo de la cultura nómada y el duro clima del país. La dieta tradicional del pueblo mongol consiste en carne, productos lácteos y cereales. Debido a la escasez de verduras y frutas, estos ingredientes no se usan comúnmente en la cocina de Mongolia. En cambio, los platos mongoles suelen ser abundantes, abundantes y llenos de sabor.
Platos centrados en la carne: cordero y ternera
La cocina mongola es conocida por sus platos centrados en la carne, siendo el cordero y la ternera los tipos de carne más utilizados. Un plato popular es el khorkhog, que se prepara cocinando cordero y verduras en una olla grande con piedras calientes. Otro plato popular es el buuz, que son albóndigas al vapor rellenas de carne picada, cebolla y ajo. La carne de res se usa comúnmente en platos como bansh, que son similares a buuz pero rellenos con carne de res en lugar de cordero.
Productos lácteos: de la leche al queso
Los productos lácteos juegan un papel importante en la cocina de Mongolia. La leche a menudo se hierve y se sirve como bebida o se usa para hacer té. El yogur, la mantequilla y la crema también se usan comúnmente en la cocina. Un plato popular a base de lácteos es el aaruul, que se prepara secando la leche cuajada y dándole forma de bolas pequeñas y duras. Otro plato es el tsagaan idee, que es una sopa hecha con leche hervida, arroz y carne o verduras. El queso mongol, conocido como byaslag, también es un alimento básico en muchos platos.
Platos a base de masa y pan: Buuz y Khuushuur
Los platos a base de masa y pan también son destacados en la cocina de Mongolia. Los buuz, que se mencionaron anteriormente, son albóndigas al vapor rellenas de carne. Otro plato popular es el khuushuur, que son bolsitas de masa fritas rellenas de carne picada y cebollas. Ambos platos se comen comúnmente como refrigerio o como parte de una comida.
Sopas y Guisos: Sopa de Fideos y Cordero Cocido
Las sopas y los guisos también son un alimento básico en la cocina de Mongolia. La sopa de fideos, conocida como tsuivan, se prepara con fideos, verduras y carne tirados a mano. El cordero hervido, conocido como shorlog, es otro plato popular. El cordero se hierve con verduras y se sirve con arroz o pan.
Aperitivos y Postres: Aaruul y Boortsog
Por último, la cocina mongola tiene una variedad de bocadillos y postres. Aaruul, que se mencionó anteriormente, es un refrigerio popular hecho con leche cuajada en polvo. Boortsog son trozos de masa fritos que a menudo se sirven con té. Como postre, los mongoles disfrutan del suutei tsai, que es un té dulce con leche hecho con azúcar y leche.
