¿Qué son las batatas?

Solo relacionado con la papa por su nombre, las batatas aportan una variedad de sabores a las guarniciones. Con su sabor dulce, el tubérculo, también conocido como batata, combina bien con platos especiados.

Datos interesantes sobre la batata

Al igual que la papa, la batata proviene originalmente de América del Sur. Sin embargo, en contraste con esto, no es una planta de solanáceas, sino que pertenece a las plantas de gloria de la mañana. Tanto las raíces como el verde frondoso sobre el suelo son utilizados por la planta. Por regla general solo disponemos de tubérculos que se importan todo el año, principalmente de USA e Israel, y que tienen un color naranja intenso. En la principal zona de cultivo, China, existen otras variedades de pulpa blanca o amarillenta, que apenas están disponibles en Alemania. En Europa, la batata crece en España y Portugal. El sabor de los tubérculos en forma de huso a ovalados recuerda a las zanahorias cuando están crudos, pero cuando se cocinan tienen un aroma dulce a nuez.

esta en la batata

La batata debe su nota dulce a su contenido en azúcar, que es unas tres veces superior al de la patata y convierte al tubérculo en una hortaliza relativamente nutritiva con unas 110 kcal por cada 100 g.

Consejos para comprar y cocinar batatas

En casa, guarde los tubérculos en un lugar fresco y oscuro, no en el refrigerador, y procese dentro de dos semanas. Cuando prepare batatas, puede usar la papa como guía. Los tubérculos son ideales para hacer puré de boniato, ñoquis de boniato, sopa de boniato, cazuelas de boniato o batatas fritas. Una salsa abundante a picante va muy bien con ella. También puedes disfrutarlos crudos, hornearlos al horno o hervirlos con su piel y agregarles una pizca de sal, el tiempo de cocción es de unos 15 a 20 minutos. Los platos populares vegetarianos y veganos son batata y curry de lentejas, sartenes de verduras con tubérculo de naranja o kumpir de camote. Nuestras recetas de boniato le brindan más ideas para platos deliciosos como nuestra ensalada de boniato. Para la temporada de barbacoas, por ejemplo, te recomendamos nuestra sencilla receta de boniatos a la plancha. También hemos reunido algunos consejos prácticos sobre cómo cultivar batatas.