Bella Adams
¿Qué son las grasas trans? Las grasas trans no existen en la naturaleza. Es un producto completamente sintético obtenido artificialmente. De hecho, son grasas líquidas convertidas en grasas sólidas. La tecnología de hidrogenación -saturación de grasa con hidrógeno- apareció hace unos 50 años. En ese momento, esta tecnología no era muy utilizada. Sin embargo, más tarde se recordó y comenzó a implementarse ampliamente en la industria. El representante más famoso de este grupo es la margarina.
¿Por qué se producen las grasas trans?
Todo el mundo sabe que los aceites vegetales son mucho más baratos que la mantequilla, unas 3 o 4 veces más. Por eso la producción de margarina, incluso teniendo en cuenta los costes de hidrogenación, es muy rentable. Además, al usar margarina en lugar de mantequilla, los fabricantes de varios productos de panadería y confitería pudieron reducir significativamente el costo de sus productos. Dado el nivel de vida de la población de Ucrania y algunos otros países, el grado de alfabetización nutricional de las personas y los productos con grasas trans se han vuelto increíblemente populares.
La verdad sobre los beneficios de la margarina
Estamos convencidos por todos lados de que la margarina es un producto extremadamente saludable porque, a diferencia de la mantequilla, está hecha de aceites vegetales de alta calidad que contienen Omega 3 y otros ácidos grasos saludables. Sin embargo, por alguna razón, todos los fabricantes "olvidaron" agregar que la hidrogenación destruye todo lo bueno, convirtiendo los ácidos grasos poliinsaturados, la principal ventaja de los aceites vegetales, en grasa sólida hidrogenada. En la margarina, todo lo útil se destruye por completo y se reemplaza por moléculas inferiores "defectuosas" que no pueden participar normalmente en el metabolismo.
Por qué las grasas trans son peligrosas
Al igual que los ácidos grasos saturados naturales, los aceites vegetales hidrogenados no pueden participar en el metabolismo. Esto significa que no pueden ser un material de construcción para órganos y tejidos. Además, tampoco pueden descomponerse, emitiendo energía: los enlaces químicos creados artificialmente no se destruyen de forma natural.
Como cualquier toxina (sustancias en exceso), se depositan en varios órganos, lo que representa una amenaza para la salud: el depósito de placas grasas en las paredes de los vasos sanguíneos provoca aterosclerosis, oclusión vascular y un aumento persistente de la presión arterial. Los depósitos en el hígado provocan hígado graso (hepatosis) e insuficiencia hepática crónica. Los depósitos en las paredes del corazón provocan ataques cardíacos e insuficiencia cardíaca crónica.
Si no tienes miedo a las enfermedades, piensa en tu figura. Los depósitos de grasa y la celulitis formada por grasas trans son casi imposibles de destruir. Depositadas en las caderas, las grasas trans permanecerán contigo para siempre.
¿Qué contienen las grasas trans?
El representante más famoso de las grasas trans es la margarina. Es necesario deshacerse de él en primer lugar. El aceite de palma ocupa el segundo lugar en términos de uso. También se somete a hidrogenación pero no se informa en la etiqueta.
Cuando compre mantequilla u otros productos, preste atención a su composición: los aceites vegetales hidrogenados son grasas trans. Hoy en día, los fabricantes no del todo honestos lo agregan a la mantequilla, la leche condensada y otros productos lácteos enlatados en forma de pasta.
El chocolate y otros postres (pastas, dulces, barras dulces) suelen contener grasas trans. En su lugar, elige chocolate o dulces que contengan ingredientes naturales.
Varios productos horneados listos para usar (galletas, muffins, waffles, etc.) no se producen sin el uso de grasas trans. Si no puedes renunciar a ellos, trata de minimizar su consumo.
¡Coma bien y sea saludable!
