John Myers
El cerdo Mangalitza es una raza húngara de cerdo y también se conoce como cerdo lanudo. Su carne es extremadamente tierna y de grano fino y tiene un contenido de grasa comparativamente alto. Esto asegura un marmoleo noble y un sabor particularmente jugoso y fuerte.
Varios factores conducen a esta altísima calidad de la carne: Los cerdos Mangalitza tienen un crecimiento lento y natural. Hoy en día, el cerdo Mangalitza, también conocido como cerdo lanudo, se cría principalmente en granjas que puedan proporcionarle una crianza adecuada a la especie y una vida suficientemente larga. Debido a su pelaje y su gruesa capa de grasa, puede pasar todo el año al aire libre, incluso en condiciones climáticas extremas.
El cerdo lanudo es relativamente desconocido como alimento, pero la carne es muy popular entre los gourmets. Se está volviendo cada vez más popular, especialmente en la gastronomía austriaca y suiza. Los cerdos estaban en peligro de extinción a principios de la década de 1990. Posteriormente, hubo varias iniciativas en toda Europa para preservar la raza. Los cerdos ahora se están criando de nuevo en toda Europa.
