John Myers
Papas cortadas en rodajas, cubiertas con salsa de crema y refinadas con queso: el clásico gratinado de papas es uno de los platos abundantes más populares. Aquí puedes descubrir qué guarniciones son nuestras favoritas para este plato originalmente francés.
Cazuela versátil
Extremadamente simple, pero particularmente sabroso: la cazuela hecha de finas rodajas de patata crujientes y salsa cremosa, conocida en Francia como "Gratin Dauphinois" por su región de origen en el sureste de Francia, se come con un plato de acompañamiento o como un plato principal vegetariano con una ensalada. Puede crear variantes muy diferentes de papas gratinadas agregando varias especias y usando diferentes tipos de papas y queso, según su gusto. Por lo tanto, las guarniciones ofrecen más oportunidades bienvenidas para la variedad porque, de hecho, hay muchas cosas que acompañan a la receta de la papa. Afortunadamente, dado que el horno hace la mayor parte del trabajo en este plato, puede usar la hora más o menos que tarda el gratinado en dorarse para hacer guarniciones separadas.
¿Ya sabia?
La variante clásica, Gratin Dauphinois, contiene no solo la salsa cremosa de leche sobre las finas rodajas de patata, sino también especias y un poco de pan rallado y copos de mantequilla encima. Estrictamente hablando, la variante de queso Gratin Savoyard usa caldo en lugar de crema o leche. Solemos cocinar una mezcla de ambos.
Ensalada como guarnición de patatas gratinadas
El abundante plato también combina muy bien con varias ensaladas refrescantes. Como contraparte de la salsa de crema espesa, las versiones particularmente ligeras con vinagreta agria o salsa de yogur son ideales:
- ensalada verde
- hojas de canónigos
- ensalada de col
- ensalada de pepino
- Ensalada de tomate
- ensalada de zanahoria
¡Prueba nuestras deliciosas ensaladas! ¿Qué tal, por ejemplo, una ensalada de col a la griega o una refrescante ensalada de pepino con yogur?
Consejo: Por supuesto, las patatas gratinadas también son veganas o sin lactosa. Simplemente use caldo o productos libres de animales hechos de soya o avena en lugar de la mezcla normal de crema, leche y queso. Los copos de levadura también hacen una buena corteza. Si es intolerante a la lactosa, existen productos lácteos o crema alternativos adecuados. Varios tipos de queso como el parmesano o el emmental no contienen lactosa en absoluto. Como regla general, cuanto más maduro y viejo es el queso, menos lactosa contiene.
Guarniciones de verduras
Las verduras crujientes y ligeramente cocidas al vapor y las verduras fritas son la guarnición ligera perfecta para el gratinado de patatas. Inspírate con las siguientes sugerencias:
- brócoli
- Judías verdes
- zanahorias
- hinojo
- chasquido de azúcar
- espárragos
- espinaca
- Champiñones
- calabacín
- berenjenas
- Coliflor
- colinabo
- Puerro
- Calabaza
Consejo: especialmente con una versión vegetariana, puedes darle a tu plato un toque especial con quesos picantes. Estos incluyen, por ejemplo, queso fuerte de montaña, camembert o gorgonzola.
La carne como guarnición
El gratinado de patata junto con la carne se convierte en un plato principal clásico. Puedes optar por servir la carne por separado o añadirla directamente a la mezcla de patata y nata:
- Carne molida de res
- albóndigas
- pastel de carne
- cevapcici
- lomo de cerdo
- Carne asada con cebolla
- solomillo de ternera
- cajero
- cordero
- pechuga de pavo
- Venado
- filete de pollo
- Chuleta
Consejo: intente agregar filetes de pera, manzana o melocotón a las variantes de papa gratinada con carne. Este componente dulce trae ese cierto algo nuevamente.
Pescado como acompañamiento de patatas gratinadas
Si te encanta pescar, esta también es una deliciosa guarnición para las patatas gratinadas. Aquí encajan particularmente bien:
- Salmón
- atún
- Filete de carbonero, bacalao, lucioperca o gallineta nórdica
- rape
Sugerencia: El jugo de limón rociado sobre el pescado aporta un delicioso toque de frescura.
Guarniciones con salchicha
Una variante muy sencilla, especialmente indicada para niños, es la combinación de patata gratinada y salchicha. Por supuesto, puede servirlos por separado, pero sabe mejor cuando la variedad de salchicha se corta en rodajas o cubos y termina en la cacerola con las rodajas de patata. Por ejemplo, los siguientes son perfectos para esto:
- jamon cortado en cubos
- bratwurst
- tocino
- salchicha de carne
- salami
Vino con patatas gratinadas
Además de las guarniciones, un delicioso vino también sabe muy bien con papas gratinadas. Los vinos frescos como Riesling o Chablis van mejor con platos horneados con queso. Los vinos ligeros también son particularmente sabrosos con pescados o carnes ligeras. Con carnes rojas o patatas gratinadas con queso de oveja o Gorgonzola, sin embargo, es mejor utilizar un vino tinto seco como un Primitivo o un Pinot Noir seco.
