John Myers
¿Qué son la cuajada y el quark? Simplemente use quark para el clásico strudel de requesón, ¿es eso posible? Le mostraremos aquí si esto funciona y dónde radica la diferencia.
¡Qué cuajada!
¡Quieres copiar la gran receta de strudel de requesón de tus últimas vacaciones y luego todo se vuelve completamente empapado solo porque usaste la versión alemana en lugar del queso blanco austriaco! Entonces, ¿cuál es la diferencia? La información importante habría estado aquí:
- Quark contiene más líquido
- El quark bajo en grasa es más similar al clásico de Austria
¿Ya sabia?
El requesón y el requesón también pertenecen al grupo de variedades de queso crema. Se obtienen utilizando modernas técnicas lácteas.
¿Qué es la maceta?
En sentido figurado, ambas palabras en realidad significan lo mismo, es decir, basura o tonterías. Ahora podría pensar que es lo mismo con el nombre de la comida: en el sur de Alemania y Austria, el quark se llama simplemente cuajada. Pero ese no es el caso. La principal diferencia: tradicionalmente, la variante de queso crema austriaco se drena más, por lo que tiene una consistencia mucho más seca, casi desmenuzable. Ambos están hechos de leche acidificada. Sin embargo, a diferencia del requesón, el suero no se filtra completamente con quark.
Importante al intercambiar ingredientes
Si quieres hacer una receta clásica de requesón y no tienes este ingrediente a la mano, definitivamente debes usar quark bajo en grasa. Esto ya es más seco que un quark crema. Para permitir que escape más líquido, déjelo escurrir en un colador en el refrigerador durante la noche. Te sorprenderá cuánto sale de él.
La mejor manera de drenar el quark es la siguiente:
- Colocar un colador sobre un bol
- Cubra el tamiz con un paño de algodón.
- Rellene la tela con quark bajo en grasa y cubra
- cuajada se quejan
- Escurrir durante la noche en la nevera.
Entonces todo se puede procesar de acuerdo con la receta.
Consejo: Quark y requesón también son una buena figura en el botiquín. Debido a las bacterias del ácido láctico que contienen, los productos de suero de leche tienen un efecto antiinflamatorio, refrescante y analgésico. Las envolturas de Quark son, por lo tanto, un remedio casero popular y probado.
La grasa lo hace cremoso
Ambas variantes de queso crema tienen una consistencia más cremosa debido a un mayor contenido de grasa en la materia seca, son más fáciles de procesar y tienen un sabor más suave. Puedes conseguirlos en las tiendas en diferentes versiones, desde bajos en grasa hasta doble crema. No encontrarás tanto requesón clásico en nuestros supermercados. En Austria, también hay pan rallado del que se extrae más humedad.
Consejo: un poco de leche o nata tibia facilita la mezcla de requesón granular.
“¡Quark te hace fuerte!” Pruebe nuestro delicioso strudel de quark o disfrute de una rebanada de pan con nuestro queso para untar picante.
