John Myers
Los batidos verdes son una forma especial de puré de alimentos crudos. A diferencia de la variante de fruta pura, la mitad de ellos se componen principalmente de vegetales de hojas verdes. Como tiene un sabor bastante amargo, también se le añaden otro tipo de verduras, especias, hierbas y, sobre todo, fruta dulce. Los batidos verdes son saludables principalmente por su alta densidad de nutrientes. Las bebidas son ricas en vitaminas, minerales y fibra, pero contienen relativamente pocas calorías.
Una receta básica para batidos verdes es, por ejemplo, una parte de hojas verdes, una parte de fruta y un poco de agua; el jugo de fruta, por otro lado, debe usarse con moderación. Las posibles extensiones son hierbas y especias. Si el batido sigue teniendo un sabor demasiado amargo, puedes crear un contrapunto dulce con más fruta, miel o frutos secos. Pero otras verduras verdes sin muchas sustancias amargas también combinan bien con los batidos en términos de sabor: la lechuga y el pepino tienen un sabor bastante suave y se pueden combinar bien con otros ingredientes. ¡Las recetas de batidos de espinacas también son populares!
Los purés son especialmente saludables si se preparan al momento para conservar la mayor cantidad posible de vitaminas y otros nutrientes. Lo ideal es que no uses jugo de frutas, sino fruta fresca que hagas puré con la cáscara. De esta forma, los batidos verdes pueden reemplazar fácilmente una o dos de las cinco porciones diarias recomendadas de verduras y frutas.
Para que los batidos verdes sean lo más saludables posible, debes prestar atención a la preparación correcta. Básicamente, los alimentos que contienen sustancias amargas son difíciles de digerir si se tienen que masticar. Aunque hacer puré elimina el proceso de masticación realmente saludable, las verduras verdes (las hojas de zanahoria también funcionan) son mucho más digeribles y la usabilidad de los ingredientes aumenta. Una simple batidora de mano ya puede hacer un buen trabajo aquí. Un mezclador de alto rendimiento funciona aún mejor. Puede triturar las fibras de las plantas de manera particularmente profunda, lo que hace que el puré sea aún más fácil de digerir. Los buenos modelos de licuadoras también calientan muy poco la comida al picar, por lo que se conservan todos los nutrientes de los ingredientes.
