Emma Miller
Según el experto, este tipo de carne muy popular y extendida contiene la sustancia purina, que contribuye a una gran acumulación de ácido úrico
Las personas con enfermedades de las articulaciones (poliartritis, gota, etc.) deben comer un mínimo o incluso dejar de comer ternera por completo. La nutricionista Svetlana Fus escribió sobre esto en su página de Instagram.
Según el experto, este tipo de carne contiene purina, lo que contribuye a la acumulación de ácido úrico. Además, la ternera puede perder algunas de sus propiedades beneficiosas debido a métodos de cocción inadecuados.
“Recomiendo sous vide (la comida se cocina envasada al vacío a bajas temperaturas), pero también se puede hornear o guisar”, dijo.
Para aquellos que se quejan de dolor en las articulaciones, la ternera y cualquier otra carne roja no se deben comer más de dos veces por semana, dice Fuss. Según ella, la razón principal son los aminoácidos leucina y arginina, que están contenidos en la proteína y tienen un efecto insulinogénico.
“La ternera tiene menos colesterol que, por ejemplo, la carne de res. Por lo tanto, debe incluirse en la dieta de niños pequeños y ancianos”, resumió Fuss.
