John Myers
El venado no es tan común como otros tipos de carne, pero es particularmente popular en otoño e invierno. El venado contiene muy poca grasa. Con alrededor de 20 gramos por cada 100 gramos, es rico en proteínas y también contiene mucho hierro y vitaminas del complejo B, pero muy poco colesterol. La carne es muy tierna y tiene un sabor más sutil que otros juegos.
El venado fresco y de alta calidad tiene un color rojo intenso. Se debe tener cuidado cuando la carne tiene un brillo metálico. No debes comer esa carne. La carne tampoco debe tener un olor fuerte y desagradable propio. No se puede cazar ciervos en febrero, marzo y abril. Por lo tanto, la carne fresca no está disponible durante estos meses. Sin embargo, la carne de venado también se puede comprar congelada. El venado generalmente se envuelve en plástico cuando se vende. Puede almacenarse en el refrigerador a dos grados centígrados hasta por cuatro semanas o congelarse hasta por un año.
Al igual que con cualquier carne de caza, el venado siempre debe cocinarse completamente y nunca comerse crudo. La razón es que con los animales salvajes siempre existe un cierto riesgo residual de patógenos. El plato de venado más conocido y popular es probablemente el lomo de venado. Otras opciones de preparación incluyen tiras de lomo, filetes de pierna o asados, ragú y goulash de paletilla.
El venado también es muy recomendable desde el punto de vista ecológico. Dado que los ciervos son animales salvajes, se garantiza que los animales han vivido de una manera apropiada para su especie. Cazar venados también es ecológicamente inocuo, ya que las existencias en este país son lo suficientemente grandes como para no alterar el equilibrio natural.
