Emma Miller
Para que el trigo sarraceno se digiera mejor, debe combinarse con los alimentos adecuados: leche, huevos, pescado, aves o queso.
La papilla de trigo sarraceno es un producto muy saludable, pero necesita ser complementado y enriquecido con proteína animal. Esta combinación es más completa en su composición. La nutricionista Svetlana Fus compartió en Instagram con qué combinar el trigo sarraceno para aprovecharlo al máximo.
“A pesar de todas sus ventajas, el trigo sarraceno no contiene todos los aminoácidos esenciales. Además, las proteínas vegetales se absorben peor que las proteínas de la carne, el pescado, las aves, los huevos y los productos lácteos. Mientras que las proteínas de los alimentos vegetales se absorben en un 70%, las proteínas animales se absorben en un 95-96%”, señaló el experto.
Por lo tanto, es mejor comer gachas de trigo sarraceno con leche, huevos, pescado, aves o requesón.
También es útil combinar el trigo sarraceno con verduras, por ejemplo, con col: col rizada, brócoli y chucrut. “Tal combinación será rica en fibra dietética, que actúa como un sorbente natural, vitaminas y minerales”, explicó la nutricionista.
Cómo cocinar el trigo sarraceno correctamente
El agua en la que se cuece el trigo sarraceno absorbe todos los nutrientes de este cereal. Por lo tanto, al cocinar, debe calcular correctamente la cantidad de agua para no drenarla. Las proporciones ideales son 1:2.5 (una parte de trigo sarraceno y 2.5 partes de agua).
Ensalada griega inusual con trigo sarraceno – receta
Fus dijo que el trigo sarraceno se usa no solo para hacer gachas, sino también para reemplazar la harina de trigo en la cocción. El trigo sarraceno no contiene gluten, por lo que es la mejor opción para las personas con intolerancia al gluten. También puedes hacer una ensalada con trigo sarraceno, tomates y queso.
Para hacer esto, cocine gachas de trigo sarraceno, corte tomates y queso feta en cubos pequeños y agregue aceitunas; esto hará que sepa como una ensalada griega, pero este plato será más satisfactorio.
