John Myers
No siempre es fácil encontrar el momento adecuado para cosechar los innumerables tipos de hortalizas. Algunas variedades están listas para la cosecha a principios de año, mientras que otros tipos necesitan su período de maduración. La hora del día también juega un papel.
Hora del día
Si comes las verduras cosechadas directamente desde el balcón, el punto en el tiempo juega un papel subordinado. La lechuga y las hierbas tienen un sabor más intenso en ciertos momentos del día. Otros tipos de verduras deben cosecharse dentro de un período de tiempo definido debido a ciertos ingredientes.
Cosecha por la mañana
Se recomienda cosechar por la mañana en días calurosos. Durante el día, partes de la planta pierden agua, lo que hace que las células se encojan y se reduzca la vida útil de las cosechas. Las hierbas son más aromáticas y frescas por la mañana que por la noche. Si riega las hierbas y la lechuga la noche anterior a la cosecha, sabrán aún mejor.
Lo que se cosecha por la mañana:
- Pimientos, cebollas y cucurbitáceas
- Frijoles, lentejas, guisantes y altramuces
- Hierbas mediterráneas y lechuga
Cosecha por la tarde
Ciertos tipos de verduras no se deben cosechar por la mañana. Estos incluyen la espinaca y la rúcula, ya que estas plantas absorben el nitrato del suelo durante la noche. La sustancia se descompone durante el transcurso del día cuando se expone a la luz solar, de modo que la concentración por la noche es menor que por la mañana. Las verduras de raíz, tubérculo y col están llenas de vitaminas al final de la tarde. Los madrugadores tienen que ser pacientes con la cosecha.
Temporada
La temporada en la que debes cosechar tus verduras depende de la especie. Cada variedad tiene sus propias preferencias, por lo que la cosecha dura desde junio hasta el invierno.
Verduras tempranas
Cosechar demasiado tarde tiene un efecto negativo en el aroma de muchos tipos de vegetales. Las berenjenas y los guisantes desarrollarán una pulpa seca y harinosa si se dejan en el suelo por mucho tiempo. El colirrábano adquiere rápidamente una consistencia leñosa. En el caso de los pepinos y calabacines, el brillo y el color de la piel te indican cuándo ha llegado el mejor momento para la cosecha. Si la piel exterior se vuelve amarillenta, generalmente es demasiado tarde.
Verdes tardíos
Los tubérculos crecen bajo la cubierta del suelo y desarrollan un sabor más intenso con el tiempo. Muchas variedades de puerros, coles de Bruselas, chirivías y salsifí negro se han especializado en el frío. Se vuelven más aromáticas cuando aparecen las primeras heladas.
