John Myers
No todos los cortes de cerdo son muy grasos. El filete, por ejemplo, es bastante magro con un contenido de grasa del dos por ciento. Incluso un escalope de cerdo sin empanar tiene solo dos gramos de grasa por cada 100 gramos de carne. Sin embargo, se necesitan entre 150 y 200 gramos de carne de cerdo para llenar a una persona. Pero incluso entonces, el lomo de cerdo y el escalope de cerdo todavía se consideran bajos en grasa.
Los riñones y el hígado de cerdo contienen cuatro y cinco por ciento de grasa, respectivamente. Si solo come una pequeña porción de 100 gramos, estas partes también son relativamente magras. Sin embargo, los despojos son una rareza en el menú.
