Helado de chocolate blanco con higos fritos a la pimienta

Separe los huevos para el helado y mezcle las yemas de huevo con el azúcar de caña sin refinar con la varilla mezcladora, luego agregue el mascapone y revuelva con cuidado, la mezcla aún debe ser bastante espesa. Luego batir la clara de huevo en claras de huevo e incorporar con cuidado a la mezcla, cuchara por cuchara, hasta que esté agradable y cremosa.

Agregue la pulpa de 3 vainas de vainilla y revuelva. Agregue el chocolate blanco finamente rallado y agregue una pizca de sabor a ron al gusto. Ponga el hielo en el congelador y revuelva con cuidado con la cuchara de madera cada 1-2 horas. A continuación, se puede servir después de aprox. 8–9 horas.

Lavar los higos, cortarlos en cuartos y freírlos en una sartén con mantequilla por dentro hasta que tomen un color dorado claro y sazonar con abundante pimienta del molinillo.

Disponer 2 piezas en cada plato. Vierta un chorro de jerez en la mantequilla, agregue un poco de pimienta si es necesario y rocíe el caldo sobre el higo. Servir el helado con él.