John Myers
Contenido
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Ingredientes
para el parfait
- 120 g Azúcar
- 40 g Agua
- 20 ml Sirope de Amaretto
- 240 g cobertura blanca
- 500 ml Crema
- 6 Pc. Yema
Para las rejillas de chocolate
- 1 pizarra Chocolate negro
Para el espejo de frambuesa
- 200 g Frambuesas congeladas
- 200 g Frambuesas frescas
- 4 Cucharadas grandes Azúcar
- Hojas de menta
Instrucciones
- Llevar a ebullición 80 g de azúcar con el agua. Batir las yemas de huevo y 40 g de azúcar hasta que esté espumoso, añadir lentamente el agua azucarada caliente y batir hasta que la mezcla se haya enfriado. Triturar la cobertura, dejar fundir al baño maría y añadir a la mezcla base junto con el sirope de amaretto. Finalmente incorporar la nata montada a la mezcla y verter en cuatro moldes pequeños. Coloque en el congelador durante la noche.
- Para las rejillas de chocolate, derretir 100 g de chocolate al baño maría. Use una manga pastelera para rociar pequeñas rejillas sobre papel de hornear - enfríe. Descongele las frambuesas congeladas en un tazón. Agregue las frambuesas frescas y el azúcar, haga un puré fino en una licuadora o con una batidora de mano y páselo por un colador.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 252kcalCarbohidratos: 29.7gProteína: 3.1gGrasa: 12.9g
