Pan integral de zanahoria con semillas de amapola

Las semillas deben remojarse en el agua durante al menos 3 horas.

Para la pieza de levadura, mezclar la harina y la levadura con 150 ml de agua y dejar reposar 2 1/2 horas

Pelar y rallar gruesamente las zanahorias.

Para la masa principal, enharinar con sal, levadura, mantequilla y agua tibia (es mejor usar la cantidad de agua con moderación que en exceso, ya que las zanahorias también tienen mucha humedad) mezclar la masa principal, la hinchazón, la levadura y masa madre utilizando el gancho amasador de la batidora Amasar bien. Luego trabajar bien con las manos sobre una encimera enharinada y subrayar bien las zanahorias. Cubrir la masa y dejar reposar durante 30 minutos.

Forme la masa en dos barras de pan, humedezca la superficie y pásela por semillas de amapola y semillas de sésamo. Cubra y deje reposar por otros 60 minutos.

Precalentar el horno a 250°C (convección 230°C). Corta el pan en forma de cruz y humedécelo con agua usando una botella de spray.

Hornear el pan a 250°C (horno ventilado 230°C) por 5 minutos, dejar escapar el vapor de agua abriendo la puerta del horno. Hornea el pan durante otros 10 minutos. Ahora baje la temperatura del horno a 200°C (aire circulante 180°C). Hornear el pan durante otros 20 minutos (prueba de golpe), sacar, dejar enfriar y luego

Buena hambre!