Tortitas de ajo silvestre con salsa de crema agria y lima

Ponga la crema agria en un tazón. Mezcle la ralladura de limón, así como la sal y la pimienta y todo bien y sazone nuevamente y agregue jugo de limón si lo desea. Tapar y dejar reposar en el frigorífico unas 2 horas.

Elija aprox. 8 - 10 hojas pequeñas y bonitas del ajo silvestre y reservar. Pon los 3 huevos y la leche en un recipiente alto. Pica el resto del ajo silvestre y agrégalo y ahora haz un puré fino con la varita mágica y luego pon este líquido en un tazón, agrega la harina y la sal y revuelve hasta obtener una masa líquida suave. Déjalo reposar durante al menos 30 minutos.

Engrasa una sartén con aceite y caliéntala. Luego agregue un cucharón de la masa para panqueques a la sartén (fuego medio). Cuando la mezcla empiece a espesar, espolvorear unas cuantas almendras laminadas por encima y repartir decorativamente 2 - 3 de las hojas de ajo silvestre por encima. Cuando la mezcla esté completamente espesa, dar la vuelta a la tortita con la ayuda de un plato y freír durante otros 2 - 3 minutos por el otro lado. Haz lo mismo con el resto de la masa.

Sirva las tortitas de ajo silvestre con la crema agria y la salsa de lima.