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Sopa de bola de masa hervida Bönnigheim À La Bärbel

Tiempo total50 minutos
Porciones: 6 personas

Ingredientes

Para las albóndigas:

  • 2 m-g Velatorio de pan blanco del día anterior
  • 2 Tamaño del huevo
  • 8 g Caldo de pollo, Caldo Kraft
  • 1 m-g cebolla, marrón
  • 500 g Asado (cerdo y ternera)
  • 3 m-g Dientes de ajo, frescos
  • 2 cucharada (colmada) Pan rallado, rallado grueso
  • 6 Cucharadas grandes Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cucharadita (nivel) Pimienta negra del molino
  • 1 Cucharadita (nivel) polvo de macis
  • 4 Cucharadas grandes Hojas de apio, frescas o congeladas
  • 2 Cucharadas grandes cebollas asadas
  • 0,5 m-g zanahoria, finamente rallada
  • 1 Cucharadas grandes Levadura en polvo
  • 1 Cucharadas grandes Sal y pimienta al gusto

Para el caldo:

  • 2 litro Agua
  • 30 g Caldo de pollo, Caldo Kraft
  • 4 Cucharadas grandes Aceite de oliva virgen extra
  • 2 Pellizcos Pimienta negra del molino
  • 2 Pellizcos Macis en polvo, alternativamente nuez moscada
  • 2 Cucharadas grandes cebollas asadas
  • 3 Cucharadas grandes vino marsala fortificado
  • 3 Cucharadas grandes Sal y pimienta al gusto

Adornar:

  • 3 Cucharadas grandes Hojas de apio, frescas o congeladas

Instrucciones

  • Cortar los rollos en cubos pequeños. Batir bien los huevos con el caldo de pollo y mezclar con los cubitos de vela. Deje reposar durante diez minutos, luego amase bien y mezcle la carne de la salchicha hasta que quede homogénea. Pelar la cebolla y picarla en cubos grandes. Ase estos con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén transparentes y agréguelos a la mezcla de bola de masa con el aceite. Exprimir los dientes de ajo. Pelar la zanahoria y rallar finamente. Lavar y picar las hojas de apio frescas. Amasar todos los ingredientes de la bola de masa en un bol más grande hasta obtener una masa homogénea y sazonar (NO salado) al gusto. Dejar madurar durante 10 minutos.
  • Hierva el agua en una cacerola grande y agregue todos los ingredientes para el caldo. Reducir el suministro de calor. Forme albóndigas del tamaño de una pelota de tenis de mesa con la mezcla de albóndigas y déjelas deslizarse en el caldo hirviendo. Use toda la mezcla de bola de masa. Tape y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, sazone al gusto y luego divida en tazones para servir, adorne y sirva caliente.