John Myers
El azúcar en exceso se considera poco saludable. Para que los golosos puedan sacar provecho de su dinero sin remordimientos de conciencia, existen sustitutos del azúcar como el xilitol. Le presentaremos el azúcar de abedul con más detalle.
Placer sin remordimientos: xilitol
El azúcar casera tiene mala reputación: si comes demasiado, puedes engordar y aumentar el riesgo de desarrollar diabetes, hígado graso y presión arterial alta. En muchos alimentos, por lo tanto, se reemplaza por un sustituto del azúcar que puede respaldar un concepto como la dieta DASH. Esto incluye xilitol, o xilitol, alcohol de azúcar. Ya se encuentra como componente natural en algunas verduras y frutas. Para poder comprarlo como sustituto del azúcar, el xilitol debe extraerse de la corteza de los abedules mediante un proceso químico. Por lo tanto, también se conoce con el nombre de azúcar de abedul. En la lista de aditivos en los alimentos, el xilitol figura bajo la designación E 967 y es particularmente popular en la goma de mascar para el cuidado dental. La razón de esto es su efecto anticariogénico, es decir, que previene la caries. Los caramelos de xilitol y el polvo de xilitol, que es adecuado para hornear sin azúcar, también son populares.
Valor energético y presencia de xilitol
El xilitol tiene aproximadamente el mismo poder edulcorante que el azúcar. Si desea implementar recetas con alternativas al azúcar, puede reemplazarlas 1:1 con azúcar de abedul. Esto no solo es bueno para tus dientes, sino también para tu figura. Porque el xilitol tiene solo alrededor de 240 kcal por 100 g, mientras que el azúcar de mesa tiene 400 kcal por 100 g. Un ahorro del 40 por ciento, que se utiliza en la dieta baja en carbohidratos. Hay helado de xilitol, cacao de xilitol, ketchup de xilitol, galletas de xilitol, piruletas de xilitol y muchos otros dulces con el sustituto del azúcar. Como muchas otras alternativas al azúcar (por ejemplo, el eritritol), grandes cantidades de xilitol pueden causar diarrea. Si es necesario, debe consultar la lista de ingredientes para productos para untar, postres, salsas, productos dietéticos, bebidas, alimentos preparados y suplementos dietéticos si sospecha que el azúcar de abedul tiene un efecto laxante en usted.
Lo que debe considerar al usar xilitol
Puede usar xilitol en lugar de azúcar tanto para hornear como para cocinar, y no deja regusto. La consistencia es muy similar, pero el xilitol es más soluble en caliente que en frío. La única restricción: la masa de levadura no sube con xilitol. Además, evite mezclar el sustituto del azúcar con otros edulcorantes como el aspartamo, la sacarina o el sorbitol, ya que es posible que ya no se tolere bien.
