John Myers
El yogur proviene originalmente del sureste de Europa, donde se elaboraba con leche de cabra, oveja o búfala. Hoy en día, se utiliza principalmente leche de vaca, que se mezcla con ciertas bacterias del ácido láctico y se deja reposar durante dos o tres horas a unos 45 grados centígrados. La lactosa que contiene se convierte en ácido láctico y la leche se coagula y se vuelve viscosa.
Existen innumerables variaciones de yogur, en la consistencia firme y bebible y en diferentes niveles de contenido de grasa: yogur de nata con al menos un 10 % de grasa, yogur con un 1.5 % de grasa y yogur bajo en grasa con un 0.3 a un 0.1 % de grasa. El yogur de frutas a menudo contiene muchos sabores artificiales, azúcar y colorantes en lugar de fruta fresca.
Con alrededor de 75 calorías por cada 100 g, el yogur es relativamente bajo en calorías. La versión baja en grasa no es necesariamente la mejor opción, porque para garantizar un sabor equivalente, los fabricantes suelen mezclar una buena cantidad de azúcar. Es posible que un yogur bajo en grasa proporcione la misma cantidad de calorías que un yogur con un 3.5 por ciento de grasa en el contenido de leche.
El alto contenido de calcio en el yogur es otra ventaja.
Puntuación de yogur con proteínas de alta calidad y minerales importantes. Sin embargo, su mayor beneficio para la salud radica en las bacterias del ácido láctico (probióticas), que mantienen sana la flora intestinal. Los estudios muestran que esta forma de "rehabilitación intestinal" es particularmente valiosa después de la terapia con antibióticos para que el sistema inmunitario vuelva a la normalidad.
El cuerpo puede utilizar mejor el yogur con ácido láctico diestro porque también se produce naturalmente en el cuerpo. Para que las cepas bacterianas saludables se asienten en sus intestinos, debe apegarse a una marca de yogur (y, por lo tanto, también a una cepa bacteriana) y comer alrededor de 200 gramos todos los días.
El alto contenido de calcio en el yogur es otro punto a favor: el mineral fortalece los huesos y los dientes, protege contra la osteoporosis e incluso es capaz de quemar grasa en el cuerpo. Puedes quemar calorías aún más eficazmente si usas productos que tienen fibra añadida, como los cereales, que están llenos.
Siempre debes mantener el yogur en el refrigerador.
A diferencia de la leche, la mayor parte de la lactosa del yogur se ha fermentado en ácido láctico. Por lo tanto, las personas con intolerancia a la lactosa (intolerancia al azúcar de la leche) también toleran bien pequeñas cantidades de yogur. Por lo demás, el yogur sin lactosa elaborado con leche de soja, cabra u oveja es una alternativa sabrosa y saludable.
¿Quieres un bebé? Entonces deberías comer yogur regularmente. Un estudio reciente de la Escuela de Salud Pública de Harvard encontró que consumir productos lácteos puede aumentar significativamente las posibilidades de concebir.
Investigaciones recientes muestran que la leche orgánica y el yogur elaborado con ella contienen grasas más saludables. Estos ácidos grasos insaturados reducen el nivel de colesterol y, por lo tanto, reducen el riesgo de depósitos en los vasos sanguíneos.
Siempre debes mantener el yogur en el refrigerador. Por lo general, permanece allí durante tres o cuatro semanas. No saques el yogur con una cuchara directamente del frasco o la taza a menos que vayas a terminarlo todo. De lo contrario, los gérmenes de la boca entran en el yogur y se estropea más rápido.
