Ensalada De Patatas Y Yogur Con Wiener Schnitzel

Pelar las patatas asadas hervidas y añadir el agua de pepino y remover bien. Por supuesto, también puedes usar otros pepinillos en lugar de los pepinos con jengibre y pimienta. Cortar en dados finos el pepino con jengibre y pimienta y añadir a las patatas, así como el huevo y la chalota.

Poner el yogur en un bol, añadir la mostaza y remover todo bien. Condimentar con sal y pimienta. Sazone bien, porque las papas todavía tragan mucho picante. A continuación, vierta el yogur sobre las patatas, mezcle bien y déjelo reposar durante unas horas.

Corté el escalope en escalope más pequeño porque nos gustan mucho más que esas cosas gigantes en el plato. Coloque cada escalope en una bolsa para congelar y aplánelo (esto no destruirá la estructura de la carne).

Ahora montar una línea de empanado: 1ª estación: un bol llano con harina - 2ª estación: un bol llano con el huevo grumos, sazonarlo con sal, pimienta y pimiento de Espelette - 3ª estación: un bol llano con la harina Panko.

Ahora, primero pase cada escalope por harina y luego elimine el exceso de harina, luego pase el escalope por el huevo sazonado y finalmente vierta la harina panko.

Caliente mucha mantequilla clarificada en una sartén y luego hornee el escalope a temperatura media. Asegúrese de que los escalopes floten en la manteca de cerdo y, al desempacar, mueva la sartén sobre la placa caliente en un círculo agradable para que la manteca de cerdo se superponga bien, de modo que el empanado suba muy bien.

Luego desengrasar el schnitzel sobre papel de cocina y servir con la ensalada de patata.