John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 1 Pc. Diente de ajo
- 1 Pc. Cebolla
- 1 Pc. Boniato grande o dos pequeños
- 2 Pc. Zucchini
- 1 Pc. Paprika
- 1 Cucharadas grandes Ghee
- 2 cm Jengibre
- 1 cucharaditas cada uno de comino, cilantro molido, semillas de mostaza negra, pimentón en polvo
- 0,5 cucharaditas Canela al gusto
- 0,5 cucharaditas Hojuelas de chile
- 400 g Tomates enlatados picados
- 250 ml Leche de coco
- 250 ml Caldo de vegetales
- 1 Cucharadas grandes Jarabe de arce
- 1 Cucharadas grandes Vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharaditas Sal
- 1 Puñado Espinacas o acelgas
- 4 Cucharadas grandes Cilantro fresco picado
Instrucciones
- Pelar la cebolla y cortarla en medio aros finos. Saltee en el ghee caliente en una cacerola grande durante unos minutos. Agrega el ajo, el jengibre finamente picado y las especias y asa durante dos minutos hasta que todo empiece a oler.
- Pele las batatas y córtelas en dados del tamaño de un bocado, corte los calabacines por la mitad a lo largo y córtelos en medias lunas. Dados de pimentón. Poner todo en la olla y freír por otro minuto. Desglasar con caldo de verduras y tomates troceados. Agrega la leche de coco, el jarabe de arce, el vinagre de sidra de manzana y la sal. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento a medio durante unos 25 a 30 minutos. Esto debería dar como resultado una salsa cremosa y ligeramente cremosa.
- Finalmente, incorpore las espinacas o las acelgas y espere hasta que se derrumbe. Servir espolvoreado con cilantro. El arroz va bien con él.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 67kcalCarbohidratos: 4.4gProteína: 0.3gGrasa: 5.4g
