John Myers
On üldteada tõsiasi, et igaüks, kellele meeldib rasvane toit, ei tee oma vormile ega tervisele midagi. Samas, kas teadsid, et rasvased toidud rikuvad ka sinu biorütmi? Rasvarikka dieediga inimesed magavad vähem, on aktiivsed ajal, mil teised magavad sügavalt, ja söövad palju rohkem. Seda seetõttu, et kõrge rasvasisaldusega dieet lööb keha kella, leidsid teadlased hiljuti. Mida aga rasvane toit organismis täpsemalt teeb?
Häiritud biorütm teeb haigeks
Iga elusolend allub teatud rütmidele. Seda nimetatakse ka nn sisemiseks kellaks või individuaalseks biorütmiks.
Bioloogilist rütmi juhivad teatud geenid, nn taimergeenid.
Lisaks mõjutavad biorütmi ka välised tegurid, nagu valgus, müra või toidu söömise aeg – ja mitte ainult inimestel.
Kõik elusorganismid, isegi üherakulised organismid, sõltuvad ajalisest organisatsioonist ja järgivad regulaarset päeva-öö tsüklit.
Meie, inimestega seoses mängib kronoloogiline uurimine järjest suuremat rolli, kuna meie eluviis ei ole üha enam kooskõlas meie sisemise kellaga.
Kui biorütm läheb sünkroonist välja, võib see lisaks söömis- ja unehäiretele, rasvumisele ja energiapuudusele kaasa tuua ka kroonilisi haigusi, nagu diabeet ja raske depressioon.
Saksa Inimtoitumise Instituudi (DIfE) teadlased on nüüdseks avastanud, et see, kuidas me sööme, mõjutab meie sisemist kella seni arvatust suuremal määral.
Rasvarikas dieet soodustab põletikke, unehäireid ja rasvumist
Olga Pivovarova ja Andreas FH Pfeifferi juhitud uurimisrühm viis läbi uuringu 29 normaalkaalus kaksikuga, mis avaldati ajakirjas Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism.
Uuringus osalejatele anti esialgu süsivesikuterikas dieet, mille süsivesikute sisaldus oli 55 protsenti, millele lisandus 15 protsenti valku ja 30 protsenti rasva.
Igaüks, kes tarbis 2,000 kcal päevas, ei tohtinud seega tarbida rasva kujul üle 600 kcal. See oleks näiteks 2 supilusikatäit õli, 2 supilusikatäit võid, 50 g mägijuustu (45% i.Tr.-ga) ja 50 g maapähkleid ühes päevas. Kõik muud toidud ei tohtinud sel päeval enam rasva sisaldada.
Kuue nädala pärast toitumine muutus ja kuue nädala jooksul oli toit rasva- ja süsivesikutevaene.
See koosnes ainult 40 protsendist süsivesikutest, kuid 45 protsendist rasvast, kusjuures tähelepanu pöörati püsivale kalorite üldarvule.
Siin said osalejad süüa 1.5 korda rohkem rasva kui varem.
Vaid seitsme päevaga võib rasv teie biorütmi kahjustada
Seejärel tegid teadlased vererakkude analüüsi abil kindlaks, et toitumise muutus – süsivesikuterohkelt rasvarikkale – oli seitsme päeva jooksul muutnud nelja peamise taimeriga geeni aktiivsusmustreid.
Need muutused tõid kaasa päevarütmi kiirenemise, mis häiris märgatavalt igapäevast rutiini.
Lisaks põhjustas kõrge rasvasisaldusega dieet suurenenud kalduvust põletikele, mis võib soodustada kõiki kroonilise põletikuga seotud haigusi.
Stressihormooni kortisooli vabanemist võib ebasoodsalt mõjutada ka rasvarikas toit.
Hommikune kortisooli tipp nihkus alguses ajas ettepoole, kuid siis püsivalt tagasi.
See tähendab järgmist: Tavaliselt tõuseb kortisooli tase hommikul kella 6 paiku (kortisooli tipp). Kortisooli taseme tõus aitab kaasa nt veresuhkru taseme tõusule hommikul ja lõpuks ka ärkamisele.
Kui kortisool vabaneb palju varem või palju hiljem, ei ärrita see ainult veresuhkru taset (ja soodustab diabeedi ja rasvumise teket), vaid häirib ka und või muudab voodist tõusmise väga raskeks.
Mida suurem on dieedi rasvasisaldus, seda negatiivsemalt mõjutab see sisemist kella ja seeläbi ka tervist.
Rasvarikas dieet viib otse nõiaringi
Professor Joseph Bass Evanstoni Northwesterni ülikoolist leidis samuti oma uuringus, et rasvarikkad dieedid häirivad sisemist kella ja isegi suurendavad näljatunnet – isegi tegelikel puhkeperioodidel.
Katsealused jagati kahte rühma, millest üks pandi rasvarikkale dieedile.
Rasvane toit tõi nüüd kaasa ööpäevase tsükli pikenemise ehk õhtuti palju kauem üleval püsimise, isegi enne kaalutõusu toimumist.
Lisaks on tasakaalust väljas teatud metaboolsed väärtused, nagu veresuhkru tase, insuliinitase ja veres ringleva rasva hulk.
Lisaks muutus siin ka ülalmainitud taimergeenide aktiivsus, mis vastutavad sisemise kella juhtimise eest.
Kui aga häiritud biorütmi tõttu on raskusi mõistlikul ajal magama jäämisega, riskite unehäiretega ja sööte rohkem (eriti õhtul ja öösel).
Harvematel juhtudel aga näksite porgandit või valmistate hilisõhtul köögiviljasuppi? Enamasti süüakse rasvarikkaid suupisteid.
See omakorda suurendab rasvumise ja diabeedi riski.
Satud nõiaringi, millest saab lahti vaid mõõduka rasvasisaldusega tervisliku toitumise juurde naastes.
Järeldus: mida teie biorütm tahab?
Toidu valikul on oluline pöörata tähelepanu kvaliteetsetele toiduainetele ja süüa neid tasakaalustatud kogustes. Siis pole ei kahjulikke süsivesikuid ega kahjulikke rasvu.
Tulevikus ära vali põhitoiduks leiba, pastat ega pitsat, vaid pigem juurvilja- ja salatiroogasid. Serveeri koos mõistlike koguste tervislike süsivesikutega, nt täisterapasta, täisteraleib, hirss, kaerahelbed, kinoa vms.
Väldi kõrge rasvasisaldusega valmistooteid (küpsetised, praetoidud, koogid, juust, vorst jne) ja kondiitritooteid, mis sisaldavad sageli palju rasva. Selle asemel valmistage oma toidud ise, mis tagab, et teil on täielik kontroll mitte ainult söödava rasva koguse, vaid ka selle kvaliteedi üle.
Nii hoiad mitte ainult oma biorütmi tasakaalus, vaid kaitsed end ka krooniliste põletikuliste protsesside ja seeläbi ka arvukate krooniliste haiguste eest.
