Emma Miller
Niigi rammusaid salateid on kombeks heldelt maitsestada majoneesiga, räägib toitumisnõustaja. Ja pidusöögi ajal, pärast neid, minnakse kohe liharoogade juurde.
Ukrainlaste seas populaarsel majoneesil on üsna skandaalne maine. Paljud arstid peavad seda kulinaarseks kurjaks eelkõige selle kõrge kalorsusega sisalduse tõttu. Seda rääkis kuulus toitumisspetsialist Anna Melekhina. Kuid arsti sõnul on sellise kastmega organismile tekitatavat kahju täiesti võimalik vähendada.
Majoneesi koostis on üsna kahjutu, see sisaldab mune, taimeõli, sinepit, äädikat, suhkrut ja soola, märkis Melekhina. Ta usub, et kaste ei kahjusta keha, kui seda kasutatakse väikestes kogustes.
Majonees ei ole nii kaloririkas kui teine salatikaste, taimeõli, ütleb toitumisnõustaja. Sajas grammis kastmes on keskmiselt 600 kilokalorit, samas koguses õlis 900 kilokalorit. Traditsioonilise majoneesi rasvasisaldus on samal ajal 67% ja taimeõlis 99%.
Küll aga on kombeks niigi rammusaid salateid heldelt maitsestada majoneesiga. Ja pidusöögi ajal, pärast Olivieri heeringat kasuka või mimoosi all, liikuge liharoogade juurde, meenutas Melekhina. Ja see on kehale väga kahjulik.
Toitumisnõustaja selgitas, kuidas vähendada salatikastme kalorisisaldust ilma lemmikkastmest loobumata.
«Kui soovite kastme kalorisisaldust vähendada, võite selle segada kas Kreeka jogurti vahekorras 50/50 või madala rasvasisaldusega hapukoorega (10-15 protsenti). Kui teile meeldib majoneesi maitse, võite seda kombineerida sidrunimahla, ketšupi ja muude kastmetega, mis loob erksama maitsebuketi ja mis peamine, vähendab selle kalorisisaldust, kasvõi pisut,“ resümeeris Melekhina.
