in

Happelised ja aluselised toidud – tabel

Tervislik aluseline toit peaks koosnema 70–80 protsenti aluselisest toidust ja 20–30 protsenti happelisest toidust. Kuna on olemas head ja halvad happelised toidud, on vaja teada nende erinevust.

Tabel – aluselised ja happelised toidud

Meie happe-aluse tabelis on loetletud peaaegu kõik aluselised ja hapet moodustavad toidud, mida tänapäeva dieedis kasutatakse. Seega kui soovid toituda baasliigse dieedi juhiste järgi, siis meie happe-aluse tabel aitab Sul valida õiged ja tervislikud toidud.

Aluseline dieet või leeliseline liigne dieet?

Teil võib tekkida küsimus, miks me räägime pidevalt aluselisest dieedist, mitte aluselisest dieedist. Seda lihtsalt seetõttu, et me ei soovita püsiva dieedina aluselist dieeti:

  • Puhtalt aluseline dieet sobib imehästi võõrutuskuuriks, aluseliseks paastuks või soolepuhastus-, võõrutuskuuri- või hapetuskuuri lisandiks. Leeliseline dieet on seetõttu mõeldud pigem lühiajaliseks tegevuseks, nt B. nelja kuni kaheteistkümne nädala jooksul. Pikaajalise optimaalse dieedina peame aga baasliigset dieeti oluliselt mõistlikumaks, otstarbekamaks ja ka pikemas perspektiivis tervislikumaks.
  • Põhiline liigne toit ei koosne mitte ainult leeliselistest, vaid ka hapet moodustavatest toiduainetest. Sest mitte kõik hapet moodustavad toidud pole halvad ja ebatervislikud. Loomulikult ei kuulu halvad ja ebatervislikud hapendajad aluselise dieedi juurde. Head hapendajad peaksid aga regulaarselt toidukordi rikastama ja täiendama.

Sellest tulenevalt pole oluline mitte ainult eristada põhitoite happelistest, vaid ka eristada häid happelisi toite halbadest happelistest toitudest. Meie tabel aitab teid selles!

Mida tähendab põhiline? Mida tähendab hapu?

Samuti pidage alati meeles, et leeliseline olemine ei tähenda, et toidu pH on nüüd aluseline (nagu seep või leelis). Samuti ei maitse happelised toidud, mida mõnikord nimetatakse happelisteks toiduaineteks, nii happelised kui sidrunimahl (mis on üks leeliselisi toite).

Pigem puudutab see seda, kuidas toit kehas toimib ja millised ained tekivad selle ainevahetusel organismis. Kui mõju on pigem ebasoodne ja ainevahetuse käigus tekivad happed ja muud kahjulikud ained, siis toit kuulub hapet moodustavate toiduainete hulka.

Kui aga toit mõjub organismile eelistatult positiivselt, varustab seda põhiliste mineraalainetega või aktiveerib organismi enda aluselist moodustist, siis on tegemist põhitoiduga.

Mis on aluselised toidud?

Kui ametlikult uuritakse toidu baaspotentsiaali, siis see põletatakse ja nüüd uuritakse, kui aluseline või happeline on järelejäänud tuhk. Siinne põlemisprotsess on mõeldud keha seedimise veidi jäljendamiseks.

Lisaks vaadatakse, kui suur on hapet moodustavate aminohapete sisaldus vastavas toidus.

Teaduslikust vaatenurgast on need kaks aspekti täiesti piisavad, et määrata kindlaks toidu baaspotentsiaal ning seejärel jagada kõik toidud happelisteks ja aluselisteks. Meil on erinevad arvamused.

Aluselised toidud on aluselised kaheksal tasemel

Toidud, mis on samal ajal aluselised ja tervislikud, peaksid meie arvates olema aluselised vähemalt kaheksal tasemel, mitte ainult kahel tasandil. Seetõttu vastavad leeliselised toidud järgmistele kriteeriumidele:

  • Rikas põhiliste mineraalide poolest

Aluselised toidud sisaldavad suures koguses aluselisi mineraale ja mikroelemente (kaalium, kaltsium, magneesium ja raud).

  • Vähe hapet moodustavaid aminohappeid

Aluselised toidud sisaldavad vähe hapet moodustavaid aminohappeid. Kui neid happelisi aminohappeid on liiga palju – nt B. kui sööd liiga palju liha, kala ja mune, aga ka liiga palju Brasiilia pähkleid, liiga palju seesamit või liiga palju sojat – need lagunevad ja väävelhape moodustatud.

  • Nad stimuleerivad keha enda baasi moodustumist

Aluselised toidud annavad aineid (nt mõruaineid), mis stimuleerivad organismi enda aluste teket organismis.

  • Sa ei räbu

Aluselised toidud ei jäta ainevahetuse käigus happelisi ainevahetusjääke (räbu).

  • Siia kuuluvad väärtuslikud taimsed ained

Aluselised toidud sisaldavad väärtuslikke taimseid aineid (nt antioksüdandid, vitamiinid, fütokemikaalid, klorofüll jne), mis taaselustavad organismi, tugevdavad selle võõrutusorganeid, leevendavad selle eliminatsiooniorganeid ja toetavad immuunsüsteemi. Nii võimaldavad aluselised toidud organismil iseseisvalt neutraliseerida ja eemaldada liigseid happeid, toksiine ja jääkaineid. See omakorda hoiab ära ülihappesuse või vähendab olemasolevat ülihappesust.

  • Neil on kõrge veesisaldus

Aluselised toidud on üldjuhul veerikkad ehk suure veesisaldusega, et organismil oleks alati piisavalt vedelikku (isegi kui ehk liiga vähe juuakse), et happeid või muid jääkaineid neerude kaudu kiiresti väljutada.

  • Neil on põletikuvastane toime

…kuna nendes on palju elutähtsaid aineid ja antioksüdante ning õigeid rasvhappeid. Kroonilised varjatud põletikulised protsessid on sageli paljude krooniliste elustiilihaiguste alguses (reuma ja arterioskleroosist diabeedi ja autoimmuunhaigusteni) ning jäävad esialgu täiesti märkamatuks. Põletikulised protsessid toovad aga kaasa endogeense (organismis toimuva) happe moodustumise ja suurendavad seeläbi hapestumist. Aluselised toidud leevendavad või hoiavad ära ka ülihappesust, pärssides riskantseid põletikulisi protsesse.

  • Nad stabiliseerivad tervet soolefloorat

Aluselised toidud stabiliseerivad soolefloorat. Mida tervem on praegu soolestik, seda paremini ja kiiremini saavad happed väljutada, seda täielikum on seedimine ja seda vähem tekib esmajärjekorras jääkaineid.

Aluseliste toiduainete hulka kuuluvad puuviljad, köögiviljad, seened, ürdid ja idud.

Mis on happelised toidud?

Happelised või hapet tekitavad toidud seevastu ei vasta ülaltoodud punktidele või täidavad seda vähesel määral. Selle asemel on neil kaheksal tasemel hapestav toime.

  • Nad on rikkad happeliste mineraalide poolest

Hapet moodustavad toidud sisaldavad ohtralt happelisi mineraale ja mikroelemente (nt fosfor, jood, kloor, fluor).

  • Nad on rikkad hapet moodustavate aminohapete poolest

nii põhjustab liigne tarbimine väävelhappe moodustumist (vt ka 2. alusel leeliseliste toitude kohta).

  • Nad ei saa stimuleerida keha enda leeliselist moodustumist

Happeid moodustavates toiduainetes on äärmiselt vähe neid aineid (nt mõruaineid), mis stimuleeriksid organismi enda aluste teket ja mis võiksid kaasa aidata hapestumisele. Hapet moodustavad toidud põhjustavad hoopis hapete suurenemist organismis.

  • Need põhjustavad räbu moodustumist

Hapet moodustav toit sisaldab nii palju kahjulikke ja hapet moodustavaid koostisosi, et nende metaboliseerumisel tekib tohutul hulgal happelisi ainevahetusjääke (räbu). Hapet moodustavateks koostisosadeks on näiteks alkohol, kofeiin, suhkur või sünteetilised toidulisandid (säilitusained, värvained jne).

  • Need takistavad organismi enda hapetusprotsesse

Hapet tekitavad toidud ei sisalda üldse või oluliselt vähem aineid (nt antioksüdandid, vitamiinid, fütokemikaalid, klorofüll jm), mis motiveeriksid organismi ennast hapestama.

  • Sageli on neil väga madal veesisaldus

nii et kehal – eriti kui samal ajal juua liiga vähe vett – vaevalt jätkub võimekust happeid või muid jääkaineid kiiresti neerude kaudu väljutada. Seetõttu jääb osa räbudest kehasse ja soodustab atsidoosi suurenemist.

  • Need soodustavad põletiku teket organismis

nt B. nende kõrge põletikku soodustavate rasvhapete sisalduse tõttu, aga ka seetõttu, et neis on vähe põletikuvastaseid aineid. Kus aga on põletik, tekib rohkem happeid.

  • Need halvendavad soolestiku tervist ja kahjustavad soolefloorat

Kui toit mõjutab soolestikku negatiivselt, võivad tekkivad happed väljuda aeglasemalt ja selle tulemusena tekib rohkem jääkaineid. Lisaks toodavad kahjustatud sooleflooras ülekaalus olevad bakterid toksiine, mis samuti soodustavad hapestumist ja räbu teket.

Välditavad happelised või hapet tekitavad toidud on liha, vorstid, juust, tavalised maiustused, koogid, pasta ja jahust valmistatud küpsetised, karastusjoogid, alkohoolsed joogid ja paljud kõrgelt töödeldud valmistooted.

Kuidas ära tunda head/halvad hapestajad?

Lisaks halbadele hapet moodustavatele toiduainetele, mida tuleks vältida, on meie happe-aluse tabelis veel üks kategooria. Need on need, kus on soovitatavad happelised toidud.

Kui toit on hapet moodustav ainult ühel või kahel tasandil ja kui see vastab ka ökoloogilistele kriteeriumidele, siis on see hea hapet moodustav aine.

Heade happegeneraatorite hulka kuuluvad nt B. Pähklid ja kaunviljad. Kuigi need on madala vee-, kõrge fosforisisaldusega ja sisaldavad rohkelt hapet moodustavaid aminohappeid, on need siiski väga tervislikud toiduained, kuna sisaldavad palju valke ja paljusid olulisi elutähtsaid aineid.

Head happegeneraatorid – halvad happegeneraatorid

  • Maheteravili – tavapõllumajandusest pärit munad
  • Kaer ja kaerahelbed – tavapärasest vesiviljelusest pärit kala ja mereannid
  • Kaunviljad – tavapärasest põllumajandusest pärit liha
  • pähklid - piimatooted
  • Pseudoteraviljad – alkohoolsed ja kofeiini sisaldavad joogid
  • Mahepõllumajandusest pärit loomsed saadused – valmisjoogid, näiteks karastusjoogid
  • Kvaliteetsed taimsed joogid – suhkur

Kuidas mõjutavad talumatused baaspotentsiaali?
Talumatus võib mõjutada toidu leeliselist potentsiaali. Seetõttu on oluline teada, et isegi parim aluseline toit mõjub hapestavalt inimestele, kes reageerivad sellele toidule talumatusega. Seega oleneb ka konkreetsest inimesest, kas toit metaboliseerub leeliseliseks või happeliseks.

Nii et kui teil on näiteks fruktoositalumatus, ei metaboliseeri te parimaid aluselisi puuvilju kindlasti mitte aluselisel, vaid tohutult hapet moodustaval viisil. Talumatuste puhul ei tasu niivõrd kindlatele tabelitele lootma jääda, vaid hoopis ise katsetada, mis sulle sobib ja panna kokku menüü nendest toiduainetest, mida talutakse.

Mis on neutraalsed toidud?

Kvaliteetseid rasvu ja õlisid peetakse neutraalseteks toiduaineteks, nt B. kookosõli, linaseemneõli, kõrvitsaseemneõli, kanepiõli, oliiviõli, või jne.

Miks on olemas erinevad happe-aluse tabelid?

Kui otsite Internetist või kirjandusest happe-aluse tabeleid, leiate kiiresti, et need erinevad ikka ja jälle. Millist tabelit peaksite uskuma?

Meie – tervisekeskus – soovitame aluselist dieeti, mis pole mitte ainult aluseline, vaid ka tervislik. Kui vaatate mõnda happe-aluse tabelit, mis on koostatud teaduslike analüütiliste meetoditega (nt PRAL-i väärtusel põhinevad), leiate, et leeliseliste toitude puhul on asju, mis ei sobi üldse tervisliku hulka. aluseline dieet (sealhulgas vein, pähklinugatimääre, moos, õlu ja jäätis).

Seda tüüpi toiduaineid leidub ainult tavapärastes happe-aluse tabelites, kuna nende loomiseks kasutatakse kahte ülalnimetatud kriteeriumi või mõõdetakse happe eritumist uriiniga. Tegelikult pakub huvi ainult toidu aluse või happe potentsiaal, aga mitte see, kas see toit on ka tervislik.

Seega võid süüa imeliselt aluselist ja samas väga ebatervislikult – ja just seda tahame ära hoida!

Avatari foto

Kirjutatud John Myers

Professionaalne kokk, kellel on 25-aastane tööstuskogemus kõrgeimal tasemel. Restorani omanik. Joogidirektor, kellel on kogemusi maailmatasemel riiklikult tunnustatud kokteiliprogrammide loomisel. Omanäolise koka hääle ja vaatenurgaga toidukirjanik.

Jäta vastus

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Kohustuslikud väljad on märgitud *

Piim võib olla tervisele kahjulik

Kaltsium: kaltsiumipuuduse sümptomid ja põhjused