John Myers
Sisu
show
Koostis
Majoneesi jaoks
- 2 Terved värsked munad, eraldi.
- 1 tsp Keskmiselt kuum sinep
- 1 tsp Valge äädikas
- 200 ml Rapsiõli
- 1 tsp Sidrunimahl
Aoli jaoks
- 4 Küüslauguküüned jahvatatud või purustatud
- 1 tsp Sidrunimahl
- 50 ml Oliiviõli
Juhised
- Aioli või Hispaania Allioli toodetakse kõigis Hispaania provintsides, kuid see on igal pool erinev. Kui lähed Costa Bravale sööma, saad kohe lauale anuma aioli ja leivaga, nagu tervitus köögist. (Siiski ilma arvutuseta) Gran Canarial tehakse ka aioli, aga palju vedelamat kui salati dipikaste.
- Kataloonia hispaanlased peaksid knofi varbaid vähese sidrunimahla ja 50 ml oliiviõliga uhmris kreemjaks viljalihaks hõõruma.
- Mina aga valmistan esmalt majoneesi ja siis lõpus lisan küüslaugukreemi, nii säilib aioli külmikus veel päeva. Samuti võid aioli "kergemaks" teha vähema õli ja naturaalse jogurtiga.
- Esiteks peaksid kõik koostisosad olema samal toatemperatuuril, õli ja munakollased segunevad siis lihtsamini ja paremini. Seejärel maitsesta munakollased soola, sinepi ja pipraga ning sega õrnalt läbi.
- Seejärel lisatakse veidi õli ja klopitakse tõelise võlukepi või köögivispliga. Niipea, kui see seostub, valatakse ülejäänud rapsiõli õhukese joana sisse, jätkates segamist. Seejärel lisage sidrunimahl ja segage
- Nüüd töötab ülalkirjeldatud knofi kreem. Näpunäide: kui soovid dipikastme, lisa lõpus jogurt.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 821kcalSüsivesikud: 0.3gRasva: 92.6g
