John Myers
Sisu
show
Koostis
Õunatiramisu jaoks:
- 250 g Madala rasvasisaldusega kohupiim
- 250 g Mascarpone juust
- 250 g Vahukoor
- 150 ml Õunamahl loomulikult hägune
- 50 ml Calvados
- 50 ml Biscuit
- applesauce
- Kaneelisuhkur
- Vanillisuhkur
- Sidrunimahl
- Kakaopulber
Õunakastme jaoks:
- 1 kg õunad
- 2 tšstopi Suhkur
- 250 ml Õunamahl loomulikult hägune
- 20 g Vanillisuhkur
- Cinnamon
- Sidrunimahl
Biskviidi jaoks:
- 6 Arvuti Munad
- 240 g Suhkur
- 1 pakett Vanillisuhkur
- 180 g Jahu
Külmade mandlite jaoks (röstitud mandlijäätis):
- 500 ml Magus kreem
- 125 ml Milk
- 5 Arvuti Munakollane
- 1 näputäis Sool
- 2 Arvuti Vanillikaun
- 100 g Mandlid
- 100 g Suhkur
- 50 ml Vesi
Soojade mandlite jaoks (Rootsi mandlikook):
- 250 g Suhkur
- 6 tšstopi Magus kreem
- 200 g Või
- 1 Tass Jahvatatud kuivikud
- 100 g Jahvatatud mandlid
- 4 Arvuti Munad
- 4 tilka Mõru mandli maitseaine
- 100 g Tume šokolaad
Juhised
Küpsis:
- Kõigepealt valmistame biskviidi, võtame munad ja suhkru ning vahustame saumikseriga kõige kõrgemal tasemel umbes 10 minutit, kuni mõõtmed on peaaegu kolmekordistunud. Seejärel tõstame jahu ettevaatlikult alla, paneme kõik vormi ja küpsetame biskviiti ca 160 kraadi juures pöördõhuga ca 30-40 minutit. Seejärel lase biskviidil jahtuda.
Õunakaste:
- Järgmisena valmistame õunakastme. Selleks koorime ja lõikame õunad kaheksandikku. Lasime suhkrul potis veidi karamellistuda ning seejärel lisame õunaviilud ja segame samuti vähendatud tulel, kuni suhkur potist eraldub. Nüüd lisame õunamahla ja laseme kõigel potis kaanega haududa, kuni õunad on pehmed. Seejärel purustame õunad kartulimaskiga ja lisame vastavalt vajadusele veidi õunamahla, suhkrut, sidrunit ja kaneeli. Lase õunakastmel jahtuda.
Õunatiramisu jaoks:
- Segame vahukoore, mascarpone ja kohupiima ning magustame segu suvalise koguse vanillisuhkru ja vähese sidrunimahlaga. Seejärel lõikame biskviidi pooleks ja immutame õunamahla ja kalvadose 3:1 seguga. Järgmisena pintseldame rullbiskviidi õunakastme ja seejärel mascarpone kreemiga. Seejärel puistame need üle suhkru/kaneeli seguga. Kordame seda protsessi täielikult ja seejärel katke tiramisu mitmeks tunniks, eelistatavalt üleöö, külma. Serveerimiseks puista sellele sõelaga veidi kakaopulbrit.
Vaniljejäätise jaoks:
- Kõigepealt poolitame vanillikaunad, paneme viljaliha koos vähese suhkruga uhmrisse ja segame mõlemad korralikult läbi. Seejärel paneme kastrulisse 375 ml koort ja 125 ml piima koos vanilje viljaliha ja kaunadega ning keedame kõik korraks läbi. Sega munakollased suhkruga ning seejärel sega vaniljepiim vesivannil aeglaselt munasegu hulka. Nüüd kuumuta segu pidevalt segades (!!), kuni see on saavutanud umbes 75-80 °. Seejärel eemalda segu veevannilt ja lase segades jahtuda, eelistatavalt jääkuubikuvannis. Vahusta ülejäänud 125ml koort ja sega jahtunud massi hulka. Jahutage mass mitu tundi külmkapis.
- Röstitud mandlitükkide valmistamiseks pane suhkur ja vesi kaetud pannile ning kuumuta kuni suhkur keeb, lisa mandlitükid ning jätka keetmist ja sega (!!) kuni suhkur on kuiv. Seejärel alanda temperatuuri ja sega, kuni kuivatatud suhkur hakkab sulama ning mandlitükid imavad suhkrut endasse ja läigivad. Aseta mandlitükid ahjuplaadile ja lase jahtuda. Valmista jäätis jäätisemasinas nagu tavaliselt, lisa 50-5 minutit enne lõppu 10% mandlitükkidest, ülejäänud jaga serveerimisel jäätisele.
Mandlikoogi jaoks:
- Eralda munad ja sega munakollased suhkru ja koorega. Sulata potis või ja lisa see. Seejärel lisa jahvatatud mandlid ja jahvatatud kuivikud ning mõru mandliõli, ole ettevaatlik, max. 4 tilka. Vahusta munavalge ja sega taigna hulka. Seejärel pane tainas vormidesse ja küpseta 175° juures umbes 25-30 minutit. Kui teha taignast terviklik kook, pikeneb küpsetusaeg umbes 50 minutini. Pärast jahutamist kuumuta šokolaad vesivannil ja vala koogile (koogidele).
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 245kcalSüsivesikud: 27.7gValk: 3.6gRasva: 12.8g
