Dave Parker
Kartul satub paljude inimeste taldrikutele põhitoiduna. See on köögi asendamatu osa ja seda kasutatakse mitmel erineval viisil. Paljud pole aga endiselt kindlad, kas kartul on tervislik.
Kas kartul on tervislik või ebatervislik?
Keedetud kartul on väga madala kalorsusega. Need sisaldavad ainult 69 kilokalorit 100 grammi kohta. Põhjus: kartul koosneb 80 protsenti veest. Aga kas kartul on tervislik? Ja kas see sobib kehakaalu langetamiseks ja gluteeniallergiaga inimestele?
Kartul koosneb 14 protsendist süsivesikutest, millest enamik koosneb tärklisest. Keetmisel tärklis muundub ja muutub kergemini seeditavaks. See on ka põhjus, miks kartulit ei tohi toorelt süüa.
Kas kartul on tervislik või ebatervislik?
Vastus: kartul on tervislik. See annab valku, sisaldab vähe rasva ja on täis vitamiine: 100 grammi sisaldab 12 mg C-vitamiini. See sisaldab ka vitamiine B1, B2, B5, B6 ja K. Kartul sisaldab ka teisi toitaineid, nagu kaltsium, magneesium ja fosforit.
Kas kartul on kasulik kaalu langetamiseks?
Kartulil on sageli nuumava toidu maine – ekslikult. Kartul ise paksuks ei tee. Vastupidi: sisaldab palju kiudaineid, mis tagab kauakestva küllastustunde.
Ja need, kes tahavad kaalust alla võtta, ei pea kartma ka kartuli süsivesikute sisaldust. Ainult tühjad süsivesikud, eriti tööstuslik suhkur, teevad paksuks. Õigesti valmistatud kartul võib olla dieedi aluseks.
See aga ei tähenda, et kartulist ei võiks saada tõeline kaloripomm. Kuid see juhtub ainult siis, kui sööte neid näiteks friikartulite ja kartulisalatina rohke majoneesiga või koos rasvaste õlide ja kastmetega.
Kartul gluteeniallergikutele
Kes gluteeni ei talu, võib südamerahuga käsi kartulite järele sirutada: need ei sisalda gluteeni ja on seega suurepärane alternatiiv pastale.
Jälgi, et kartul liiga kaua vees ei seisaks – nii kaob osa mugula väärtuslikust C-vitamiini sisaldusest.
Kas kartulikoort saab süüa?
Kartul sisaldab mürgiseid glükoalkaloide – eriti solaniini. Need toksiinid ei sisaldu mitte ainult kartuli rohelistes või kahjustatud piirkondades, vaid ka kogu koores ja võrsumiskohtades.
Glükoalkaloidid võivad põhjustada oksendamist ja kõhulahtisust, kuid sümptomite ilmnemiseks peate neelama suuri koguseid. Näiteks peaks 60 kilogrammi kaaluv inimene sümptomite ilmnemiseks sööma 600–900 grammi koorimata kartuleid – kolm korda rohkem kui tavalise toidukorra puhul. Rasedad naised ja lapsed peaksid aga vältima koorimata kartuli söömist.
Järgnev kehtib nii väikeste, roheliste või kahjustatud alade kui ka mugulate võrsumiskohtade kohta: kõige parem on need suure vahemaa tagant välja lõigata. Ülejäänud kartulit saab tavaliselt kõhklemata edasi töödelda. Kui laigud on suuremad või kui kogu kartul on roheline, on parem need ära visata.
Kuna koor sisaldab eriti palju vitamiine, tuleks kartul koorega keema panna ja alles siis eemaldada. Suurem osa vitamiine säilib, kui kartuleid õrnalt aurutada.
Kartuli puhul pöörake tähelepanu orgaanilisele pitserile
Nagu kõigi toiduainete puhul, kehtib sama ka kartulite kohta: igaüks, kes pöörab tähelepanu mahepõllumajanduslikule pitserile, tagab, et toode on toodetud ja koristatud kontrollitud mahepõllumajanduslikes tingimustes ning seetõttu ei sisalda see kahjulikke aineid. Oluline aspekt on see, miks eelistada pigem orgaanilist kvaliteeti. Siis võite olla veelgi kindlam, et kartul on tervislik.
