Aasia kanasupp saviseentega

Puhastage supirohelised ja viilutage jämedalt, jätke pehme kapsas nagu petersell terveks. Poolita sibul, vajuta kergelt koorimata küüslauk ja rösti potis kuivaks. Lisa ülejäänud supiköögiviljad ja ingver ning aseta peale korraks loputatud kanakoivad. Täida u. 2 liitrit külma vett ja lisa soola. Lase korra keema tõusta ja seejärel alanda kuumust, kuni puljong vaid kergelt podiseb. Pane pipraterad teemuna sisse ja uputa puljongisse. Lase podiseda umbes poolteist tundi.

Lase seentel soojas vees vähemalt 45 minutit paisuda. Pane sõelale ja loputa üks kord. Seejärel eemalda osaliselt krussis varred ja lõika seenepead ribadeks. Nõruta bambusevõrsed ja pane koos seentega suurde kaussi. Tõsta keedetud kanakoivad puljongist välja, eemalda liha luust ja lõika väikesteks tükkideks. Nüüd marineeri liha koos seente ja idanditega supilusikatäie riisiveini ja sojakastmega. Lase tund aega tõmmata

1 Kuumuta 1/4 liitrit kanapuljongit keemiseni ja lisa marineeritud täiteaine. Küpseta kokku umbes 5 ja maitsesta seejärel soola ja pipraga. Vala supile jämedalt hakitud koriander ja serveeri kohe.