Sissejuhatus autentsesse vene kööki

Vene köök ei pruugi olla rahvusvaheliselt nii tuntud kui Itaalia või Prantsuse köök, kuid sellel on rikkalik ajalugu ja ainulaadsed maitsed. Venelased hindavad sügavalt südamlikke ja lohutavaid roogasid, mis on sageli valmistatud lihtsatest kohalikest koostisosadest. Riigi suur geograafia ja mitmekesine kliima on kujundanud köögi ning erinevatel piirkondadel on oma eripärad. Selles artiklis tutvustame teid Vene köögi kõige populaarsemate ja traditsiooniliste roogade seas.

Borš: südamlik peedisupp

Borš on kahtlemata üks tuntumaid roogasid vene köögis. See on peedipõhine supp, mis on rammus, täidlane ja ideaalne külmadeks talvepäevadeks. Supi erkpunane värvus on tingitud peedist, mida keedetakse pehmeks ja seejärel kombineeritakse porgandi, sibula ja kartuliga. Supi maitset täiustab hapukoore ja äädika lisamine. Boršist on lugematu arv variatsioone, millest igaühel on oma ainulaadne vigur. Mõned retseptid sisaldavad liha, teised aga taimetoitlased. Mõnes piirkonnas valmistatakse suppi tomatipastaga, teistes aga peedikaljast (kääritatud peedimahl). Olenemata retseptist jääb borš Vene köögi üheks armastatumaks ja ikoonilisemaks toiduks.

Pelmeenid: Siberi pelmeenid

Pelmeenid on väikesed soolased pelmeenid, mis pärinevad Siberist. Täidis valmistatakse tavaliselt hakkliha (tavaliselt veise- või sealiha), sibula ja vürtside segust. Seejärel keedetakse pelmeenid soolaga maitsestatud vees ja serveeritakse hapukoore või sulavõiga. Pelmeenid on Venemaal lemmiktoit, mida süüakse sageli külmadel talveöödel. Need on ka populaarne suupiste, mida müüakse tänavakioskites ja esmatarbekauplustes. Pelmeenid on sarnased teiste mujal maailmas leiduvate pelmeenidega, näiteks Poolas pierogiga või Hiinas wontonitega. Kuid neil on eriline maitse ja tekstuur, mis on ainulaadselt venepärane.

Blini: õhukesed soolased pannkoogid

Blini on õhukesed krepitaolised pannkoogid, mis on vene köögi põhitoit. Neid võib süüa pearoana või vahepalana ning sageli serveeritakse neid erinevate täidistega. Kõige traditsioonilisem täidis on ilmselt hapukoor ja kaaviar, kuid blini võib täita ka juustu, liha, seente või moosiga. Blini valmistamiseks segatakse jahu, munad, piim ja sool ning seejärel praaditakse tainas kuumal pannil. Need on mitmekülgsed ja kergesti valmistatavad, mistõttu on need jäänud vene kodudes populaarseks roaks põlvkondade kaupa.

Veiseliha Stroganoff: klassikaline eelroog

Veiselihastrooganov on klassikaline vene roog, mis on saanud populaarseks kogu maailmas. See on kreemjas, lohutav roog, mis sobib suurepäraselt erilistel puhkudel. Roog koosneb õhukestest veiseliha viiludest, mis on keedetud hapukoore, seente ja sibulaga rikkalikus kastmes. Mõned retseptid sisaldavad maitse lisamiseks ka sinepit või tomatipastat. Veiseliha stroganovi serveeritakse tavaliselt munanuudlite või riisi peal. See on roog, mida armastavad nii venelased kui ka mittevenelased ning mis annab tunnistust vene köögi rikkalikkusest ja keerukusest.

Vareniki: Täidisega pelmeenid

Vareniki on teist tüüpi vene pelmeenid, mis sarnanevad pelmeenidega, kuid erineva täidisega. Need on suuremad ja paksema taignaga ning tavaliselt täidetakse kartulipüree, juustu või puuviljadega. Varenikit süüakse sageli hapukoore või sulavõiga ning see on populaarne roog pidustustel, nagu pulmad või sünnipäevad. Sarnaselt pelmeenidele on vareniki vene mugavustoidu sümbol ja seda armastavad igas vanuses inimesed.

Šašlõkk: populaarne lihavarras

Šašlõkk on Venemaal populaarne roog, mis sarnaneb mujal maailmas leiduvatele kebabidele või varrastele. See koosneb marineeritud lihatükkidest (tavaliselt sea- või lambalihast), mida grillitakse lahtisel tulel. Sageli serveeritakse šašlõkki vardas grillitud juurviljade ja saia kõrvale. See on lemmikroog suvisteks grillideks või õuepiknikuks. Šašlõkk on lihtne, kuid samas rahuldav roog, mis toob esile liha maitsed ja marinaadis kasutatud vürtsid.

Olivieri salat: pidulik lisand

Olivier salat on traditsiooniline vene salat, mida serveeritakse sageli pühade ajal ja erilistel puhkudel. See on südamlik ja värviline salat, mis on valmistatud keedetud kartulist, porgandist, hernestest, hapukurgist ja singist või bolognast. Salat on kaetud majoneesiga ja kaetud kõvaks keedetud munadega. Kuigi koostisosad võivad tunduda lihtsad, muudab maitsete ja tekstuuride kombinatsioon olivieri salatist piduliku ja rahuldava roa. Olivieri salatit serveeritakse sageli teiste pearoogade lisandina, kuid seda võib süüa ka põhiroana eraldi.

Kvass: traditsiooniline kääritatud jook

Kvass on traditsiooniline vene jook, mis on olnud juba sajandeid. See on kääritatud jook, mis on valmistatud rukkileivast, veest ja suhkrust. Jook on kergelt hapuka maitsega ja kergelt gaseeritud. Tänavamüüjad müüvad kalja sageli väikestes pudelites või vaatides ning see on suvekuudel lemmikjook. Mõned retseptid sisaldavad maitse lisamiseks ka puuvilju või ürte. Kvass on ainulaadne ja värskendav jook, mis on Venemaa kulinaarse kultuuri sümbol.

Magustoidud: Pirozhkist Medovikini

Vene köögis on rikkalik magustoitude sortiment, mis ulatub magusatest küpsetistest kreemjate kookideni. Pirozhki on väikesed küpsetised, mis on täidetud liha, kapsa või puuviljadega. Neid võib süüa vahepalana või magustoiduna. Teine populaarne magustoit on medovik, mitmekihiline mee ja koorega kook. Muude magustoitude hulka kuuluvad syrniki (kodujuustuga valmistatud pannkoogid), kisell (magus puuviljasupp) ja ptichye moloko (munavalgest ja suhkrust valmistatud kreemjas magustoit). Vene magustoidud on sageli rikkalikud, magusad ja meeldivad ning sobivad suurepäraselt rahuldava eine lõpetamiseks.