Küpsetamine: Jõulutort – 20ndate koogivormi jaoks

Töötle küpsised puruks. Kas sügavkülma koti ja taignarulliga või köögiriiviga.

Eralda munad ja vahusta munavalged kõvaks lumeks. Lisa sool ja sega läbi. Sega munakollased küpsetuspulbri ja riivsaiaga. Nüüd sega ettevaatlikult hulka munavalged ja kalla tainas võiga määritud ja murendatud vormi.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 160 kraadi juures umbes 20 minutit. võta välja ja lase jahtuda. Aseta tordirõngas ümber põhja.

Purusta kate, sulata vesivannil ja määri seejärel koogipõhjale.

Koori mandariinid ja eemalda koored, nii et alles jääks ainult filee. Nüüd jaga see šokolaadikihile.

Karamelliseeri hakitud kreeka pähklid või, piparkoogi maitseainete ja suhkruga pannil. Jahuta veidi ja jaota seejärel mandariiniviiludele.

Vahusta koor. Leota želatiin väheses külmas vees, lase paisuda ja lase madalal temperatuuril sulada.

Sega koor toorjuustu, suhkru ja piparkoogivürtsiga ning sega hulka vedel želatiin. Nüüd valage see kreem rabedatele, välja arvatud kolm supilusikatäit, ja jagage see laiali.

Lase hõõgveini tarretisel väikeses kastrulis tasasel tulel sulada, vala see toorjuustule ja jaga ühtlaselt laiali.

Eemaldage kook ettevaatlikult tordirõngast ja määrige osa ülejäänud kreemist koogi tagaküljele. Täida tordisüstal viimase kreemiga ja pritsi koogile vastavalt soovile.

Sulata väikeses potis suhkur, sega hulka või ja karamelliseeri selles pähklipoolikud.

Sõtku martsipan tuhksuhkruga läbi ja rulli lahti. Sulata kate vesivannil ja täida äralõigatud nurgaga süstlasse või sügavkülma kotti ning kaunista sellega martsipaniplaat. Lõika plaadist küpsisevormidega kujundid välja. Mul oli keskel suur täht, kreemitäppide jaoks 8 väikest tähte ja tordi tagaküljel 16 väikest tähte.

Koogi kauniks muutmiseks kasutage karamelliseeritud kreeka pähkleid ja martsipanifiguure.

* Lingid laost: Hõõgveini tarretis ja vürtsisegud: Minu piparkoogivürts