John Myers
Muffinitele omane paberümbris teeb väikeste küpsetiste käsitlemise lihtsaks: Nutella muffineid ja muid variante saab suurepäraselt serveerida peo näputoiduna või piknikule kaasa võtta. Kuid ka ilma pabervormideta saab vormialuses muffineid teha. Lihtsalt määri vastavad süvendid korralikult kokku ja puista peale murendatud maisihelbeid, hakitud pähkleid, kookoshelbeid või riivsaia, kui tainas on väga kleepuv. Ilma vormita tavaliste või minimuffinite küpsetamine saab tehtud lihtsa nipiga. Kui panete kokku kaks või kolm pabertopsi, on tainas tavaliselt piisavalt paigal. Abiks võib olla ka muffinite tihedalt küpsetusplaadile koos vooderdamine – siis toetavad nad üksteist.
Kui midagi sellist käepärast pole ja muffineid tahetakse küpsetada ilma vormi või paberümbriseta, võivad vormijaks olla ahjukindlad klaasid või topsid – hea määrimine ja piserdamine tagavad, et valminud muffinid saab pärast küpsetamist eemaldada. Teise võimalusena võid kasutada ka suurt koogivormi ja küpsetada näiteks muffinitaignaga koogi. Küpsetusaeg on siis pikem kui retseptis kirjas – näiteks meie kõrvitsamuffinite puhul.
Küpseta muffineid erilistel puhkudel ilma erilise kujuta
Südamekujulised küpsetised on suurepärane idee sõbrapäevaks või emadepäevaks. Südamekujulisi muffineid on suhteliselt lihtne küpsetada ilma vormita – alati ei mahu ju teise küpsetusnõu jaoks ruumi. Lihtsalt võta tavalised muffinipaberist vooderdised ja vooderda nendega vorm. Täitke süvendid taignaga umbes kahe kolmandiku ulatuses. Nüüd vormi iga muffini jaoks alumiiniumfooliumist üks suur ja kaks väikest palli ning pista need pabervormi ja lehtmetallist seina vahele nii ülevalt kui ka alt, nii et tekivad südamed. Võite kasutada ka marmorit või sarnaseid kuumakindlaid materjale. See töötab ka suurte pähklituumadega. Meie kvarkmuffinid vaarikatega on suurepärane üllatus teie lähedastele. Muide, nii saab valmistada ka teisi ilma erilise kujuga muffineid – näiteks tähti jõuludeks. Selle asemel, et kasutada seda paberist ümbriste modelleerimiseks, võite alumiiniumfooliumi abil ise kujundi teha. Vormi paksu paberiga soovitud kuju ja mässi mitu korda alumiiniumfooliumiga – ilma kujuta muffinid tulevad ahjust välja südamete jms kujul.
