Minu teralise köögiviljapuljongi põhiretsept

Kuna minult on seda mitu korda küsitud!! Köögiviljapuljongi valmistan ise....Siin on minu isiklik retsept "granuleeritud köögiviljapuljongile", mida kasutan oma suppide alusena.... Köögiviljapuljongi valmistamine: vastav kogus vett ja "pulber" vastavalt maitse järgi = kogus ml-des Köögiviljapuljong minu retseptides .... Oma retsepti jaoks kasutasin iga 6 g valmispüree köögivilja kohta 100 g peent meresoola .... Köögiviljade liike saab muidugi muuta vastavalt teie maitsele ja eelistustele, nagu ka soola kogus.

Köögiviljad tuleb olenevalt köögikombainist viia teatud "suurusesse". Köögiviljad saan töödelda peaaegu originaalsuuruses. Aga seekord lõikasin selle valmistamisest paremini aru saamiseks väikesteks tükkideks, kuna kõigil pole nii suurt köögimasinat. Mida väiksemad on köögiviljatükid, seda kiiremini saab köögivili hiljem püreestatud.

Koori porgandid, kartulid, nuikapsas ja petersellijuur ning tükelda väikesteks kuubikuteks. Koori sellerivars (nagu rabarber), puhasta porru ja talisibul, tupsuta korralikult ja lõika peeneks viiludeks. Koorige ja tükeldage sibul peeneks. Eemaldage tomatid varrest ja koorige koor koorijaga, lõigake pooleks ja eemaldage seemned ning seejärel kuubikuteks. Loputage petersell, kuivatage ja lõigake jämedalt.

Nüüd olenevalt köögikombainist kas püreesta peeneks või riivi esmalt peeneks ja siis püreesta.

Laota segu ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (mina jagan oma koguse 3 plaadi peale), mida õhemalt mass peale määrida, seda paremini ja kiiremini see täielikult kuivab. Mass tuleb korralikult läbi kuivatada, see oleneb ka vastupidavusest.

Seejärel kuivatage ahjus maksimaalselt 60° juures vähemalt 24 tundi, olenevalt pealekandmise paksusest. Kuivatamisel torka väike puulusikas ahjuukse sisse (piisab väga väikesest vahest), et niiskust saaks alati välja tõmmata. Kuivatan alati ilma tsirkuleeriva õhuta, kuid plaate liigutan kuivatusaja jooksul kaks korda "paternosteri meetodil".

Seejärel murenda mass jämedalt ja peenesta kas uhmriga või jahvata köögikombainiga uuesti peeneks. Kui mass on veel veidi niiske, võib selle pärast jahvatamist uuesti ahjus kuivatada.

Hoida kuivas, keeratavas klaasis. Püsib ilma probleemideta kuni kuus kuud.

Märkus: 1800 g toormassist saadi pärast kuivatamist 275 g granuleeritud köögiviljapuljongit.