Basiilik

Selle värske maitse muudab basiiliku Vahemere köögi täheks. Populaarne köögiürt suudab aga teha enamat kui pesto, pasta ja pitsa viimistlemine. Avastage erkroheliste lehtede rohkem kulinaarseid külgi ja õppige huvitavaid fakte taime kohta.

Asjad, mida basiiliku kohta teada saada

See aromaatne kulinaarne ürt pärineb algselt troopilisest Indiast, kuid nüüd kasvatatakse seda kõigil parasvöötme laiuskraadidel. Basiilik on müügil aastaringselt. Taime, botaaniliselt tuntud kui Ocimum basilicum, saate kätte nii kobaras kui ka potis.

Peamiselt Saksamaal tuntud Genovese basiilik pole sugugi ainus omataoline. Teised rahvusvaheliselt populaarsed sordid on aniisinoodiga Tai basiilik (kasutatakse näiteks meie kõrvitsaravioolide retseptis), hapuka aroomiga Tulsi basiilik ja värske sidrunibasiilik.

Basiiliku ostmise ja toiduvalmistamise näpunäited

Kobarana ostetud basiilik säilib sügavkülma kotis teie külmkapi krõbeda sees paar päeva. Potis olev basiilik seevastu kasvab ja õitseb korraliku hoolduse korral mitu nädalat. Kuidas see välja näeb? Kastke ürti iga päev altpoolt veekogusega, mis võrdub ühe kümnendikuga poti mahust. Samuti asetage pott tuuletõmbusest eemale ja valgusküllasesse kohta. Kuid basiilik ei tohiks kunagi olla otsese keskpäevase päikese käes.

Koristamisel lõigake lehed kääride või terava noaga paarikaupa, tehes iga lõike vahetult lehesõlme kohal. Jälgi, et alles jääks vähemalt üks paar lehti, millest saaksid areneda uued võrsed. Nii muutub taim aja jooksul täidlasemaks ja säilib kauem.

Selle intensiivne, kuid peen aroom muudab basiiliku kulinaarseks igakülgseks. Olgu siis Pasta Napolis, salaamipitsal või Caprese salatis tomati ja mozzarellaga: rohelised lehed maitsevad suurepäraselt külmades ja kuumades roogades, harmoneeruvad kõikvõimalike köögiviljade, pasta ja kartulitega ning mõjuvad veenvalt vürtsikates kastmetes.

Kuid tänapäevased basiiliku retseptid ei hõlma ainult Vahemere kööki. Proovi ürti magusates preparaatides, näiteks sorbetis, kohupiimaroas, moosis või hommikusmuutis. Sobib isegi värskendava kokteili segamiseks. Lihtsalt järgige meie Gin Basil Smashi retsepti.

Tähtis: Täpsusta roogasid basiilikuga alati kõige lõpus ja lehed rebi, selle asemel, et neid tükeldada. See hoiab sees rohkem eeterlikke õlisid.