Ole ettevaatlik, liha!

Liha pole kunagi olnud odavam kui praegu. Aga millist neist saavad tarbijad kõdulihaskandaali ajal kõhklematult süüa? Räägime teile, kuidas head liha ära tunda – et saaksite end edaspidi toidumürgituse eest paremini kaitsta.

Kas liha on oht?

no Liha on üks kiiremini riknevaid toiduaineid. Ja nende tootmiseks on mitmeid õigussätteid. Kui neid täheldatakse, ei kujuta liha ohtu. Muuhulgas kontrollitakse, kas liha sisaldab ikka loomsete ravimite jääke.

Kes kontrollib, kas lihatootjad seadusi täidavad?

Kontroll on riikide vastutusel. See on ka põhiprobleem: iga riik keedab ise suppi. Parem oleks ühine lähenemine kuritegevuse ennetamiseks.

Kui tihti seda kontrollitakse?

Saksamaal on 1.05 miljonit toiduettevõtet. 2007. aastal kontrolliti aga vaid 562,047 1999. Uskumatu: 66. aastal jälgiti veel protsenti ettevõtetest.

Kas sellel on põhjust?

Kontrollereid pole lihtsalt piisavalt. Samuti on see arv osariigiti väga erinev. Nordrhein-Westfalenis on 1800, Baieris vaid 400. Ainult Baden-Württemberg tugevdas testimismeeskonda 61 uue töötajaga. Nii et pole ime, et skandaalid jätkuvad. Seda enam, et tootjad on hädas langevate hindade ja kasumiga.

Mis juhtub, kui söön mäda liha?

Liha, mis lõhnab või maitseb ebameeldivalt, ei tohi süüa. Riknenud kaup võib põhjustada iiveldust, oksendamist, kõhulahtisust või halvimal juhul näiteks salmonellaga toidumürgitust.

Kas lihunikuliha on parem kui teised toidud?

Supermarketist pärit liha ei pea olema automaatselt halvem kui lihuniku liha. Headel supermarketitel on oma lihalett. Kui tegemist on külmutussektsiooni pakendatud kaupadega, ei tohiks te vaadata ainult säilivusaega. Kui värske liha enne kõlblikkusaja lõppu enam meeldivalt ei lõhna, võib olla, et seda on valesti säilitatud. Lihunikus või supermarketi lihaosakonnas ostlemise eelis on selge: kaup on värskelt lõigatud ja haavatavad esemed, näiteks hakkliha, valmistatakse ainult vahetult enne ostmist.

Toidumürgituse vältimiseks peaksite sellele tähelepanu pöörama liha puhul

• Linnuliha: see peaks välja nägema hele ja läikiv ning liha peab olema kindel. Plekid ja mõlgid viitavad kvaliteedivigadele.
• Sealiha: Värske liha näeb välja roosa ja läikiv. Rasv on valge, lõikepind peaaegu kuiv. Jäta tumepunased või kahvatud tükid.
• Veiseliha: Värske veiseliha on helepunane, niiske ja valge rasvaga marmorjas. Filee on tumepunane. Jäta kahvatud tükid.

Nii saate end mädanenud lihast toidumürgituse eest kaitsta

Riknenud liha on tervisele kahjulik. Need omadused näitavad teile, kui lihaga on midagi valesti:

• Pind: hoidke eemale, kui see on rasvane, käsnjas või seebine! Värskes lihas on näha isegi kõige peenemaid teri.
• Vesi: palju vedelikku pakendis viitab sellele, et kaup ei ole värske ja võib olla varem külmunud. Värskest lihast eraldub vähe vett.
• Servad: mädanemisprotsess algab kõigepealt servadest, mitte kunagi keskelt. Seetõttu peaksite neid kriitilise pilguga vaatama.
• Lõhn: Liha lõhn peaks olema väga mahe, väga kergelt hapukas. Kaup, mis ei lõhna enam värskelt, vaid pigem rääsunud, kopitanud ja kergelt magus.