John Myers
Sisu
show
Koostis
- 400 g Veiseliha carpaccio
- 250 g Metsikute ürtide salat
- Parmesani
- 0,5 Arvuti Sibul
- 1 Bd Spargel roheline
- Segatud terad ilma kooreta
- Sool
- Pipar
- 1 lask Palsamiäädikas
- 1 lask Oliiviõli
- 1 tšstopi Trühvli pesto
- 2 tsp Mustard
- Lemon
- Kookosäädikas ja kurkumis marineeritud redis
- 20 g Trühvlid värsked
Juhised
- Laota veiseliha carpaccio ettevaatlikult taldrikule, viilude kaupa. Eemalda metsiku ürdisalatilt õied ja tõsta kõrvale.
- Pane metsikürdisalat ise kaussi. Haki sibul peeneks ja vala kausis olevale salatile.
- Lõika spargel umbes 3 cm pikkusteks tükkideks ja prae väheses õlis. Maitsesta pannil olevad spargel soola, pipra ja suhkruga. Seejärel lase sparglil taldrikul jahtuda ja prae terad korraks läbi.
- Kastmeks pane kaussi oliiviõli, palsamiäädikas, veidi soola, veidi pipart, trühvlipestot, sinep ja veidi vett ning sega vispliga läbi. Vala kaste salatile ja sega hoolikalt salatiga.
- Seejärel asetage salatit carpaccioga kaetud taldriku keskele. Võta osa kastmest ja tõsta taldriku servale carpaccio peale. Aseta taldrikuservale sidruniviil, viiluta salatile näiteks trühvlilõikuriga õhukesteks viiludeks veidi parmesani ning jaota terad taldriku peale. Nüüd viiluta trühvel tassi peale. Kaunista kõrvale pandud lilledega. Serveeri mõne baguette'iga.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 108kcalSüsivesikud: 1.3gValk: 1.2gRasva: 10.8g
