John Myers
Sisu
show
Koostis
- 1 kg Värske punane kapsas
- 2 Värsked õunad Boskoop
- 2 Šalottsibul
- 2 tšstopi Või
- 1 tsp Küüslaugud
- 1 tsp Aniisi pulber
- 2 tšstopi Palsamiäädikas
- Sool ja pipar
- 400 g Veisefilee
- 4 PIDURIKETTAD Peekon
- 1 tšstopi Õli
- 100 ml Punase veini kerge
- 400 ml Köögiviljapuljong
- 1 tsp Marineeritud rohelised pipraterad
- 1 tšstopi Kastme paksendaja
Juhised
- Eemalda punase kapsa välimised lehed. Poolita pea, eemalda vars, lõika punane kapsas peeneks ribadeks. Koori õunad, lõika pooleks ja eemalda ümbris. Lõika õunapoolikud väikesteks tükkideks. Koori šalottsibul ja lõika suurteks tükkideks.
- 1Pannil või ja auruta selles šalottsibulatükid läbipaistvaks. Pruunista punane kapsas koos ülejäänud võiga suures kastrulis. Lisa aceto balsmico ja veidi vett, sega korralikult läbi, seejärel hauta õunu ja nelki (teesõelas) ja aniisi tasasel tulel umbes 50 minutit. Sega mitu korda, vajadusel lisa vett.
- Peske veisefilee ja kuivatage. Keerake sisse 2 peekoniviilu ja torgake puuvarrastega. Kuumuta pannil õli ja prae liha tugevalt ümberringi (ka äärest). Seejärel vähenda kuumust ja küpseta umbes 4 minutit mõlemalt poolt. Prae, eemalda ja hoia soojas.
- Deglaseeri röst punase veini ja puljongiga, lase keema tõusta ja alanda kõrgel kuumusel umbes 10 minutiks poole keemiseni. Lisa pipraterad. Sega juurde kastmepaksendaja ja hauta umbes 1 minut.
- Määri veisefileed taldrikutele punase kapsa ja piprakastmega ning serveeri koos krokettidega.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 71kcalSüsivesikud: 2.3gValk: 5gRasva: 4.2g
