Veiseliharullid jõuludeks

Asetage liha tihedalt üksteise kõrvale, puistake seejärel värskelt jahvatatud pipraga ja hõõruge kergelt; Määri ühtlaselt Dijoni sinepiga, lao peale peekon või peekoniviilud ning puista kõik üle hakitud sibulaga; Suru peopesaga veidi täidisele ja rulli tükid rulaadide tegemiseks kokku ja kinnita otsad metallnõeltega. Kuumuta ahi 180 kraadini.

Eelkuumuta kaanega pajaroog tasasel tulel. Kuumuta pannil selitatud võid, kuni selles hoitaval puulusikal tekivad mullid (nüüd on saavutatud praadimiseks ideaalne temperatuur). Prae rulaadid ümberringi kuldpruuniks ja tõsta seejärel pajarooga.

Rösti pannil järelejäänud rasvas ülejäänud sibulad peekoniga või peekoniviilud, prae tomatipastas minut aega ja lase seejärel üle punase veini ja puljongiga. Maitsesta pipra ja soolaga ning vala pannilt kogu vedelik rulaadidesse - neid peaks puljongis olema vähemalt 2/3.

Pange pajaroog kaanega ahju ja unustage see 90 minutiks.

Aseta rulaadid serveerimistaldrikule ja lase väljalülitatud pliidil puhata, kuni kaste on valmis. Selleks püreesta kogu hautatud puljong saumikseriga ja vajadusel vormi veidi paksemaks kastmeks koos vähese maisitärklisega.

Serveeri kastet koos võiga määritud roosinuppude ja pelmeenidega rulaadidega. Rooskapsa vastase jaoks oli teine ​​Leipziger Allerlei.