John Myers
Sisu
show
Koostis
Veiseliha ribad:
- 250 g Hip praad
- 10 g 1 punane tšillipipar / puhastatud
- 10 g 1 tükk ingverit kooritud
- 5 g 1 küüslauguküüs / kooritud
- 1 tšstopi Tume sojakaste
- 1 tšstopi Magus sojakaste
- 1 tšstopi Riisivein
- 1 tšstopi Tšilliõli
- 1 tsp Tšilliõli
Köögiviljade segu:
- 100 g 1 Sibul
- 100 g Mongoose oa idud
- 100 g Noored herned külmutatud
- 100 g Pruunid seened
- 100 g ½ punane pipar
- 100 g ½ kollast pipart
- 100 g ½ rohelist pipart
- 50 g 1 porgand
- 50 g 1 kevadsibul
- 0,5 Tass Värske koriandri lõige
Mie nuudlid:
- 180 g Mie nuudlid
- 0,5 tsp Sool
- 1 tsp Jahvatatud kurkum
- 2 tšstopi Päevalilleõli
Veiseliha köögiviljasegu ja Mie nuudlitega:
- 1 vokk
- 2 tšstopi maapähkliõli
- 200 ml Selge puljong veiselihaga + marinaad puusapihvist
- 1 tšstopi Magus sojakaste
- 1 tšstopi Tume sojakaste
- 1 Tsp / alternatiivina tl lahustuvat kanapuljongit Glutamaat
- 4 suured näpud Jäme meresool veskist
- 4 suured näpud Värviline pipar veskist
Juhised
Veiseliha ribad:
- Puhasta veiseliha (eemalda kõõlused), pese, kuivata majapidamispaberiga, lõika esmalt viiludeks ja seejärel ribadeks. Puhasta tšillipipar/südamikud, pese ja lõika peeneks kuubikuteks. Koori ja tükelda küüslauguküüs ja ingver peeneks. Marineeri veiseliharibad tšillipipra kuubikute, ingverikuubikute, küüslauguküüne kuubikute, tumeda sojakastme (1 sl), magusa sojakastme (1 spl), riisiveini (1 spl), tšilliõli (1 spl) ja pruuni suhkruga ( 1 tl) umbes 30 minutit.
Köögiviljade segu:
- Koorige sibul, lõigake viiludeks ja lõigake ribadeks. Pese mangustoa idandid ja nõruta hästi. Puhasta / pintselda šampinjonid, lõika pooleks ja lõika viiludeks. Puhasta paprika (punane, kollane ja roheline) ja lõika ribadeks. Koori porgand koorijaga ja lõika peeneks viiludeks. Puhasta, pese ja lõika kevadised sibulad rõngasteks. Pese koriander, raputa kuivaks ja lõika peeneks.
Mie nuudlid:
- Keeda Mie nuudlid vastavalt juhistele kuumas soolaga maitsestatud vees (½ tl) jahvatatud kurkumiga (1 tl), kuni need on hammustuse suhtes tugevad, nõruta läbi köögisõela, tõsta tagasi kuuma potti ja raputa enne vältimiseks üle päevalilleõliga (2 tl). neid kleepumast.
Veiseliha köögiviljasegu ja Mie nuudlitega:
- Nõruta marineeritud veiseribad läbi köögisõela, kogu marinaad kokku ja sega läbipaistva veiselihapuljongiga. Kuumuta vokkpann, lisa maapähkliõli (2 spl), kuumuta, prae marineeritud veiseliharibad tugevalt läbi / sega praadida ja libista vokipanni servale. Nüüd lisa järjest köögiviljad (sibularibad+porgandipulgad, punase+kollase+rohelise pipra ribad, külmutatud herned+kevadisibularõngad, seeneviilud+mungoa idud ja tükeldatud koriander) ja prae/prae. Deglaseeri/vala sisse veisepuljong + marinaad ja lisa magus sojakaste (1 sl), tume sojakaste (1 spl), glutamaat (1 tl / alternatiivselt 1 tl lahustuvat kanapuljongit), veskist saadud jäme meresool (4 suurt näputäis ) ja maitsesta veskiga värvilist pipart (4 suurt näputäis). Viimasena lisa/voldi sisse valmis Mie nuudlid ja jätka kaanega paar minutit keetmist/lõpeta küpsetamine.
Serveeri:
- Laota veiseribad koos köögiviljasegu ja Mie nuudlitega taldrikutele ning serveeri söögipulkadega.
