John Myers
Sisu
show
Koostis
- 1200 g Veisefilee näpunäited), veise kintsuliha, Beiried
- 1 Kooritud küüslauguküüs
- 4 tsp Magusa paprika pulber
- 1 tsp Sool
- 1 tsp Must pipar
- 8 tšstopi Šalottsibul hakitud
- 8 Munakollane
- 8 tsp Mustard
- 1 splash Oliiviõli
- 4 splash Tabasco roheline
- 8 splash Worcestershire'i kaste
- 4 tšstopi Tükeldatud kapparid
- 4 tšstopi Keeratud kapparid anšoovistel, tükeldatud
- 8 tšstopi Kornišonid hapukurgid, tükeldatud
- 4 tšstopi Pearl sibul, hakitud
- 4 tsp Tükeldatud petersell
- 8 Parikaga täidetud oliivid
- 8 lask Brändi, brändi, konjak
Juhised
- Veiseliha tartarit saab valmistada mitmel erineval viisil. Vajadusel võib lisada või välja jätta erinevaid koostisosi. Veiseliha tartar sobib eelroaks, vahepalaks aga ka pearoaks. Oluline on, et liha tuuakse valmistamise päeval lihapoest värskena (see ei pea tingimata olema kõige kallim veisefilee), piisab ka veiselihast. Lihunik peaks liha kaks korda hakkmasinast läbi laskma. Veiseliha tartarit saab sobivate portsjonitena taldrikutele dekoratiivselt paigutada ja serveerida. Meie puhul "serveeriti" tartar pearoana suures kausis, kuhu igaüks võib võtta nii palju kui tahab. Eriti isastel "lihatiigritel" on siin eriline nauding. Mmmhhh.
- Kõigepealt valmistage kõik koostisosad vastavalt ette, tükeldage need. (Märkus: olenevalt teie nõudmistest võib koostisosi hakkida väga peeneks või nii, et kui kõik on segatud, tunneksite koostisained siiski ära ja tunnetate)
- Hõõru küüslauguküüne pooled korralikult klaasnõusse (piisavalt suur, et pärast jääks ruumi kõikidele koostisosadele). Seejärel pane roogadesse veise steigi hakkliha ja sega paprikapulber eelnevalt lihaga (punane toon jääb siis intensiivsem).
- Sega sool, pipar hakitud sibulaga, püreesta kergelt ja sega veiseliha hakkliha hulka.
- Marinaad väikeses kausis: sega munakollane, sinep ja veidi oliiviõli, seejärel lisa Tabasco, Worchesteri kaste ja seejärel lisa ülejäänud koostisosad nagu kapparid/sardellid, kurk, petersell ja pärlsibul.
- Lisa "marinaadisegu" koos kõigi koostisosadega veiselihale ja sega korralikult läbi.
- Viimistlege veiseliha tartari vastavalt vajadusele konjaki, brändi või brändiga. Maitsesta vastavalt oma maitsele soola, pipra, Tabasco, rohelise pipra ja Worchesteri kastmega.
- Veiseliha tartarit võib serveerida kohe või hoida külmkapis kaetult 1–3 tundi "järsuma". Enne serveerimist maitsesta uuesti maitse järgi, silu ühtlaseks ja serveeri sibularõngastega.
- Serveeri koos võiga röstsaia ja muude külmade hõrgutistega (tõlvikud, pärlsibul, viilutatud paprikarõngad, kornišonid, sinepikornišonid) eraldi roogades.
- Kui lõplik segu on lauas valmis: Marinaadi koostisosi võib segada ka lauas (olenevalt maitsest) ja seejärel segada marinaad veiseliha hakkliha hulka.
- Naudi oma einet
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 149kcalSüsivesikud: 17.7gValk: 4.5gRasva: 6.5g
