John Myers
Sisu
show
Koostis
Punapeet Carpaccio
- 75 g kõrvitsaseemned
- 75 g Suhkur
- 3 tsp Või
- 1 tšstopi Õli
- 3 Punapeedi mugulad
- 3 Pirnid
- 1 tšstopi Või
- 300 g Lambasalat
kaste
- 75 g Peekon
- 3 Šalottsibul
- 4,5 tšstopi Palsamiäädikas
- 0,75 tsp Mesi
- 2 tsp Mustard
- 8 tšstopi Kõrvitsaseemneõli
- 1 näputäis Sool
- 1 näputäis Pipar
Juhised
Punapeet Carpaccio
- Peedi carpaccio jaoks rösti pannil kõrvitsaseemned. Pane kaussi ja lase jahtuda. Rulli alumiiniumfoolium lahti ja määri õhukeselt õliga. Aja suhkur potis kahe supilusikatäie veega keema, lisa kõrvitsaseemned ja sega intensiivselt, kuni suhkur karamelliseerub ja muutub vedelaks. Sega hulka või. Seejärel vala alumiiniumfooliumile ja aja kiiresti laiali. Hoiatus, väga kuum! Lase jahtuda. Keeda värskeid peedimugulaid soolaga maitsestatud vees umbes 40 minutit, loputa ja koori. Lase jahtuda ja viiluta. Pese, kuivata ja veerandi pirnid. Eemalda südamik, lõika viljaliha õhukesteks viiludeks, pruunista korraks väheses võis ja eemalda.
kaste
- Kastmeks pane peekoni- ja šalottsibulakuubikud pirnide praerasva sisse, prae läbi ja eemalda. Deglaseeri ülejäänu palsamiäädikaga, lisa mesi ja sinep ning maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pannilt kaussi ja sega hoogsalt sisse kõrvitsaseemneõli, maitsesta.
Lambasalat
- Puhastage lambasalat, peske ja tsentrifuugige. Keera sisse kaste, laota nelja serveerimistaldriku keskele, puista peale peekoni ja šalottsibula segu. Aseta pirniviilud ja peediviilud väljapoole. Nirista ribadeks ülejäänud kastmega. Murdke rabedad tükkideks, jagage taldrikutele.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 357kcalSüsivesikud: 10gValk: 5.1gRasva: 33.1g
