John Myers
Sisu
show
Koostis
Pesto
- 0,5 Salott
- 150 ml Pähkelõli
- 100 g Jahvatatud sarapuupähklid
- 1 tsp tomatipasta
- 150 ml Granaatõunamahl
- 1 tsp Sidrunimahl
- 1 tsp Suhkur
- 0,5 tsp Kaneelipulber
- 0,5 tsp Vürts safranist
kaste
- 2 tšstopi Pähkelõli
- 2 tšstopi Oliiviõli
- 1 tsp Mustard
- 1 Salott
- 1 tsp Mesi
- 2 tšstopi Valge palsamiäädikas
- 1 tsp Sidrunimahl
- 1 näputäis Sool
- 1 näputäis Pipar
Carpaccio
- 400 g Keedetud peet
- 5 Merikuradi medaljonid
- 1 tšstopi Või
- 1 näputäis Sool
- 1 näputäis Pipar
Juhised
Pesto
- Pesto jaoks koori šalottsibul, tükelda peeneks ja aja kastrulis vähese pähkliõliga läbi. Lisa jahvatatud sarapuupähklid ja rösti. Higistage tomatipasta korraks, seejärel glaseerige granaatõunamahlaga ja maitsestage vürtsidega. Vala pesto purki ja sega hulka õli. Lase pestol vähemalt ööpäeva külmkapis tõmmata.
kaste
- Kastme jaoks sega õlid sinepiga. Koori šalottsibul, lõika väga peeneks ja lisa äädikas, mesi, sidrunimahl ning maitse järgi soola ja pipart.
Carpaccio
- Carpaccio jaoks lõika peet väga peeneks viiludeks ja serveeri suurtel taldrikutel nagu klassikaline carpaccio. Prae kala kuumal pannil võiga mõlemalt poolt kuldpruuniks ning maitsesta soola ja pipraga.
- Vala kaste ohtralt peedile, pane carpaccio keskele supilusikatäis pestot ja serveeri kala peale.
Toitumine
Indeksi: 100gKalorid: 324kcalSüsivesikud: 7.9gValk: 2.2gRasva: 31.9g
