Paprika kartuli- ja tuunikalatäidisega

Lõika paprikast pikuti 1 cm laiune riba. Eemaldage ettevaatlikult valged vaheseinad ja südamikud. Esteetika mõttes on tore, kui vars jääb kaunale. Puhasta, poolita ja viiluta punane sibul õhukesteks viiludeks. Koori küüslauk ja tükelda peeneks viiludeks.

Kuumuta piisavalt suurel kaanega pannil keskmisel kuumusel oliiviõli ja prae paprikad õrnalt ümberringi. Lisa sibulaviilud ja küüslauk ning prae korraks läbi. Deglaseerige kõik mõne valge palsamiäädika pritsmega ja lisage veidi vett. Katke ja laske madalal kuumusel 5 minutit seista.

Tõsta paprikad pannilt välja ja lase jahtuda. Hoidke ülejäänud vedelik alles.

1. Täidise jaoks keeda kartulid koorega keeduvees koos vähese soola ja köömnetega. Tõsta tuunikala vormist välja ja nõruta sõelal hästi.

2. Kui kartulid on keedetud, koorige need veel kuumalt ja laske neil jahtuda. Seejärel lõigake väikesteks kuubikuteks. Korja tuunikala kahvliga.

3. Sega mõlemad koostisosad hästi kokku.

1. Lõika murulauk peeneks rullideks. Koori sibul ja haki peeneks. Haki tšillipipar peeneks. Need, kes eelistavad süüa mahedamat, võivad tšillipipralt seemned eemaldada.

2. Sega majonees laimi mahlaga ning sega hästi murulaugu, sibula ja tšillipipraga. Maitsesta kaste maitse järgi soola, musta pipra ja vajadusel cayenne’i pipraga.

1. Sega täidis hästi kastmega ja maitsesta vajadusel uuesti.

2. Vala täidis paprikatele ja laota need veidi sügavamale taldrikule ning vala peale paprikate röstimisest üle jäänud vedelik. Lase täidetud kaunadel umbes kaks tundi külmkapis tõmmata. Tõsta umbes 20 minutit enne serveerimist toatemperatuurile. Kahjuks ei kõlba täidetud paprika säilitamiseks. Maitsevad kõige paremini värskelt.

Mulle meeldib täidisega paprikat serveerida suvise õhtusöögina koos quesadillade, guacamole ja vürtsika tomatisalsaga.