Blanšeerige tomatid ja eemaldage koor: tehke järgmist

Esiteks valmistage tomatid ette ja seejärel blanšeerige

Enne tomatite blanšeerimist peate tegema mõned ettevalmistavad sammud.

• Vaata köögivilju. Visake ära mädanenud või kahjustatud tomatid. Kasutage blanšeerimiseks ainult tugevaid ja läikivaid tomateid. Värvus peaks olema sügavpunane.
• Pese tomatid külma jooksva vee all.
• Lõika kööginoaga ettevaatlikult varte otsad välja. Selleks suruge nuga igasse tomatisse mitte rohkem kui 1 cm sügavusele ja koorige juured välja.
• Pöörake tomatid ümber. Alt on igaüks lõigatud 2.5 cm sügavuselt ja ristikujuliselt.

Blanšeeri tomatid – lähevad keeduvette

Enne tomatite keevasse vette lisamist valmistage ette suur kauss. Täida see poolenisti külma veega ja lisa mõned jääkuubikud.

• Valage vesi suurde kastrulisse ja laske pliidil keema tõusta. Tomatid peaksid hiljem saama vee alla sukelduda. Pott peaks olema piisava suurusega.
• Pane sinna soola. Lisa 3 liitrile veele 1 spl soola.
• Nüüd tuleb keevasse vette 6 tomatit. Siin peaksid nad sukelduma või ujuma 30–60 sekundit.
• Kui nahk hakkab kergesti maha kooruma, kühveldage tomatid lusikaga välja.

Jäävanni ja koorige tomatid

Seejärel lähevad tomatid jäävanni. Ka siin püsivad need olenevalt suurusest 30–60 sekundit ja keeratakse paar korda edasi-tagasi.

• Võtke tomatid välja ja asetage need lauale.
• Kuivatage tomatid kergelt köögirätikuga.
• Võtke iga tomat kordamööda ja koorige nahk.
• Selleks võtke tomat oma mittedomineerivasse kätte ja keerake sisselõigetega rist ülespoole. Domineeriv käsi saab nüüd 4 kvadranti kergesti maha koorida.
• Kui olete kõik õigesti teinud, peaks koor ilma pingutuseta maha tõmbuma. Kangekaelsete kohtade korral peate võib-olla kasutama kööginuga.
• Kasutage tomatid kohe ära. Kasutage neid retseptis või külmutage. Blanšeeritud tomateid saate sügavkülmas hoida kuus kuni kaheksa kuud.