Sarapuupähklite blanšeerimine ja röstimine: nii see toimib

Blanšeeri sarapuupähkleid – kuidas edasi

Poodidest saab nii blanšeeritud kui ka blanšeerimata sarapuupähkleid.

• Tervet sarapuupähklit avades ümbritseb kaevu pruunikas seemnekest. See seemnekest annab blanšeerimata sarapuupähklile kergelt mõrkja maitse.
• Seemnekoore eemaldamiseks asetage sarapuupähklid mõneks minutiks keeva veega potti.
• Keetmine pehmendab seemnekest, muutes selle eemaldamise lihtsamaks. Kõige parem on aeg-ajalt mõni pähkel potist välja võtta ja proovida, kas seemnekest saab juba ära koorida.
• Võta vahukulbiga välja nüüdseks blanšeeritud sarapuupähklid ja tõsta need laiali laotatud köögirätikule. Tõmmake kõik neli nurka üles ja siduge neisse sõlm.
• Nüüd riivi pähklid veel kuumana, et seemnete kest maha hõõruda ja eemalda sõrmedega koorejäägid.

Sarapuupähklite röstimine – sellele tuleb tähelepanu pöörata

Pärast blanšeerimist võid sarapuupähkli tuumad röstida, et nende aroom veelgi paremini areneks.

• Selleks pane seemned õliga või ilma õlita pannile ja rösti neid keskmisel tasemel, kuni need on pealt kuldpruunid.
• Segage tuumasid regulaarselt, et need ei põleks.
• Laske tuumadel jahtuda ja hoidke neid õhukindlas anumas jahedas, pimedas kohas.
• Alternatiivina võib sarapuupähkli tuumad ka ahjus röstida. Laota tuumad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta neid 180 kraadi juures (ülemine/alumine kuumus) igast küljest pruuniks.