Emma Miller
[lwptoc]
Kergelt soolatud heeringas on uusaastalaua üks põhitooteid. Seda saab lõigata fileeks ja serveerida külalistele sibulaga, samuti teevad paljud perenaised heeringa eelroogi ja võileibu.
Kuidas kiiresti heeringat luudest koorida – tiphack
Heeringa puhastamise mugavaks muutmiseks võtke plastikust lõikelaud – parem on seda kasutada, kuna puit imab lõhnu tugevamini ja pärast on seda raskem puhastada. Samuti veenduge, et teil oleks piisavalt terav nuga, paberrätikud ja pintsetid.
Heeringanahast ja luudest vabanemise tehnoloogia on järgmine:
- Loputage kala jooksva vee all;
- Eemaldage pea ja sisikond, loputage rümp uuesti;
- Tehke sisselõige ja eemaldage uim;
- korja lõikekohast nahk ja tõmba see kalalt ära;
- haara ühe käega heeringal sabast ja teisega eralda filee ribidest;
- kahe näpuga selgroost kinni hoides eralda jälle ülejäänud filee ja võta selgroog välja.
Lõpuks tuleb vaid pintsettidega välja võtta kõik väikesed kondid, musta kile eemaldamiseks veel kord ribiosast noaga “läbi ajada” ja lõigata heeringafileed endale sobival viisil.
Kuidas heeringat laua jaoks koorida – teine meetod
Koduperenaised kasutavad teist meetodit – me ei saa öelda, et see on eelmisest parem või halvem, see on vaid alternatiiv. Võite proovida mõlemat meetodit ja vaadata, milline neist sobib teile paremini.
Pese heeringas jooksva vee all ning lõika terava noaga pea ja saba ära. Lõika kõht lahti ja eemalda sisemus ning kaaviar (piim). Puhastage kala seest must kile ja kuivatage rümp vajadusel paberrätikutega. Lõpuks loputage rümp uuesti ja asetage see lõikelauale. Vajutage käega alla, nii et heeringas tasanduks lauale. Järgmiseks otsige sabapoolsest küljest üles selgroog ja hoidke seda ühe käega ja hoidke kalakorjust teise käega, tõmmake see välja. Lõpuks jäävad kõik suured luud selgroole ja väikseid saab käsitsi välja tõmmata.
