Liha on õrn ja sulab suus: 5 viisi sitke liha pehmendamiseks

Isegi kogenud kokad võivad liha pärast küpsetamist kõvaks ja kummiseks muuta. See probleem on eriti levinud nende jaoks, kes kasutavad kodus valmistatud liha. Ka kõige sitkemast sealihast saab luksusliku ja õrna maiuse, kui tead mõnda kulinaarset nippi.

Kuidas toorest liha pehmendada

1. Liha pehmeks ja pehmeks muutmine aitab marineerida seda soodaveega. Seda kasutatakse sageli kebabi marineerimiseks, kuigi see on kasulik ka mis tahes muu liha jaoks. Lõika liha portsjoniteks ja vala peale mineraalne gaseeritud vesi. Pane 4 tunniks külmkappi. Pärast seda võite jätkata toiduvalmistamist.
2. Puuviljamarinaadid muudavad oma happesuse tõttu lihakiud pehmemaks. 1 kg liha kohta võtke üks kiivi või ühe sidruni viljaliha. Sega liha puuviljapüreega ja jäta 30 minutiks külmkappi seisma.
3. Paljud kokad kinnitavad, et liha muutub pehmemaks, kui leotada seda 1 tund punases veinis. Kõik tänu joogi koostises olevale viinamarjamahlale.
4. Kogenud kokad kasutavad sitke liha pehmendamiseks pritsimist. Selleks torgatakse lihatükk kulinaaria või tavalise apteegi süstlaga igast küljest ja jäetakse 4 tunniks seisma. Piserdusegu retsept on järgmine: klaas keedetud jahutatud vett, 1 tl. soola ja 2 tl. must pipar.
5. Kui küpsetate liha ahjus, asetage koos lihaga küpsetusplaadi alla anum veega.

Kuidas keedetud liha pehmendada

Kui liha on juba küpsetatud, ei saa te seda rohkem praadida, et see pehmeneks, sest see lihtsalt kõrbeb. Sel juhul aitavad teid järgmised meetodid.

1. Valmis sitke liha saab pehmendada veevanniga. Selleks pannakse liha kurn ja asetatakse keeva veega poti kohale. Liha imab endasse niiskust ja muutub mahlasemaks. Küpseta liha 15–45 minutit – maitsestage, kuni olete rahul.
2. Kõvaks keedetud veiseliha võib uuesti keeta vees koos koore ja väikese suhkruga. Väike kogus suhkrut ei mõjuta roa maitset, kuid muudab kiud pehmeks.