Kartulidieet: kaalust alla võtta kartuliga – kas see on võimalik?

Erinevalt paljudest süsivesikutevaestest dieetidest, mis kartulit menüüst keelavad, peaksid need USA uuringu kohaselt aitama kaalust alla võtta. Kuidas see töötab?

Maitsva mugula fännid olge ettevaatlikud: uue teadusliku uuringu kohaselt ei ole kartul figuurile nii halb, kui kaua eeldati. Nii et igaüks, kes on need raske südamega menüüst eemaldanud, võib seda puhta südametunnistusega taas muuta.

Kas kartul on dieedi jaoks hea?

Ajakirjas Journal of the American College of Nutrition avaldatud uuringu osana uuris Ameerika teadlaste meeskond, kuidas vähendatud kalorsusega dieet ja toiduainete glükeemiline indeks mõjutavad kaalu. Glükeemiline indeks (lühidalt GI) on mõõt, mida kasutatakse süsivesikuid sisaldava toidu mõju määramiseks veresuhkru tasemele.

Oma küsimusele vastuse leidmiseks uurisid dr Britt Burton-Freeman ja tema kolleegid Illinoisi Tehnoloogiainstituudist põhjalikult 90 ülekaalulist meest ja naist. 12-nädalase uuringu jaoks jagati nad kolme toitumisrühma: esimene rühm sõi madala kalorsusega dieeti, kuid neil lubati süüa kõrge GI-ga toite. Teine rühm pidi samuti vähendama oma kaloraaži ja piirduma madala GI-ga toiduainetega, kolmandal aga lubati ilma piiranguteta süüa oma äranägemise järgi. Kartul oli aga kõigi osalejate toidulaual.

Hüvasti vöökoht – isegi kartulitega!

• Üllataval kombel võtsid kõik katsealused kõigist kolmest rühmast kaalus alla – isegi kui nende vahel oli kaalulanguse osas suuri erinevusi.
• Kolmandat ja kõige pingevabamat toitumiskava järginud naised ja mehed olid ka – täiesti vabatahtlikult – oma kaloritarbimist vähendanud.
• Järeldus jääb samaks: uuringu juhi dr Burton-Freemani sõnul ei tasu kartulit toidust välja jätta. Selle asemel peaksite kaloreid vähendama.

Kartulid dieediks: kõik sõltub valmistamisest.

Kui soovite nautida mugula kasulikke omadusi tervisele, peaksite need vastavalt valmistama.

• Tugevalt valmivad sordid on tänu madalale GI-le kõige tervislikumad.
• Varajast kartulit võib süüa koorega, kuna suurem osa toitaineid ladestub otse selle all.
• Kõiki teisi on parem nautida koorituna, kuna küpsedes ladestub nahas – ja eriti silmades ja rohelistes osades – väike kogus toksiine.

Muide, maitsvas kartulis on peale C-vitamiini ka palju kvaliteetset valku, kaaliumi, magneesiumi, vaske ja arvukalt kiudaineid. Kui soovite säilitada kõrge toitainete sisaldust, peaksite neid väheses vees keetma.