Bella Adams
2013. aastal avaldas Ukraina tervishoiuministeerium metoodilised soovitused tervisliku toitumise kohta, milles on välja toodud tervisliku toitumise peamised aspektid. Kirjutatakse, et iga inimese toitumine peaks põhinema 4 komponendil: “energiakulu piisavus, tasakaal olulisemate toiduainete ja toitainete sisalduse osas, toiduohutus ning söömisrõõmu maksimeerimine”.
Edasi kirjeldatakse, mis täpselt peaks ukrainlaste tervisliku toitumise moodustama. Ilma visualiseeringuteta (pildid, diagrammid) aga motiveeriva osata ja arvestades, et dokument on adresseeritud patsientidega tegelevatele arstidele, mitte laiemale avalikkusele, ei lugenud seda ilmselt enamik meie kodanikest.
Seetõttu neid ei rakendata. Selle asemel kasutame toitumise parandamiseks sageli nn toidupüramiidi ja/või Harvardi taldrikut. Teen ettepaneku neid võrrelda ja võrdsustada Ukraina toidukultuuri ja elustiili eripäradega.
Toidupüramiid, mis USA-s 1992. aastal esmakordselt ametlikult heaks kiideti, on sisuliselt koondnimekiri toiduainetest, mis peaksid moodustama tervisliku toitumise.
Allosas on toidud, mida soovitatakse kogu aeg tarbida, üleval aga need, mida tuleks vältida.
Näeme, et aluse moodustavad täisteratooted, teraviljad ja teraviljahelbed, täisterajahust valmistatud leib ja saiakesed. Dieet sisaldab sageli erinevaid köögivilju ja puuvilju. Harvemini peaks toit sisaldama piimatooteid, mune, liha, linnuliha ja kala. Soovitatav on väga vähe tarbida toidurasvu, suhkrut, soola ja maiustusi.
Tuleb märkida, et kahekümne viie aasta jooksul on püramiidi sisu veidi muutunud. Lisati lisatud suhkru- ja rasvamärgid ning kehalise aktiivsuse ja joomise režiimi kihid. Eksperdid on välja töötanud eraldi püramiidid teatud inimrühmade jaoks – lapsed, rasedad, taimetoitlased. Nad lisasid skeemi teatud rühmade toidutarbimise ligikaudsed kogused nädala jooksul.
Arvestades toitumisteaduse kiiret arengut, andmete kuhjumist teatud toidugruppide koguste, toiteväärtuse ja mõju kohta organismile, on Harvardi rahvatervise kooli eksperdid pakkunud välja uue tervisliku toitumise mudeli – plaat. See ei kajasta mitte tervislike toitude loetelu, vaid peamiste toitainete (valgud, rasvad, süsivesikud, kiudained) tervislikku suhet toidus.
Asjaolu, et tervisliku toidu taldrikul ei ole märgitud iga toitainegrupi kalorite arvu ega portsjoneid, muudab selle individualiseeritumaks, kuna igal inimesel on oma energiavajadus ja vastavalt sellele kulub kaloreid nende rahuldamiseks.
Söömisharjumuste ümbermõtlemine ja tervislikule toitumisele üleminek eeldab tervisliku eluviisi olemuse mõistmist, tahtejõudu, teadlikkust “kuidas” ning “miks” ja “mis” mõistmist. Selles etapis on kasulik süstematiseeritud, struktureeritud ja kergesti kättesaadav teave, näiteks toidupüramiidi ja toidutaldriku kombinatsioon.
Kas ameeriklaste väljatöötatud tervisliku toidu mudel sobib meile, ukrainlastele? Elades aastaringses kliimas, kasvatades juur- ja teravilja ning tehes aiatööd, on meil ainulaadne võimalus nautida laia valikut puu- ja juurvilju praktiliselt aastaringselt. Riiklikud marineerimise ja kääritamise traditsioonid täiendavad meie toitumist talvel või väljaspool hooaega. Ukraina köögi retseptid, mis sisaldavad esimesi roogasid, liha, linnuliha ja kala küpsetamist ja hautamist, pakuvad meile kasulikke viise valgu tarbimiseks.
Muidugi on rahvuslikul toidulaual palju toite ja roogasid, mida tuleks piirata – suitsuliha, praepannkoogid, pannkoogid, seapekk –, kuid võrreldes teiste riikidega on meie köök üsna tervislik.
Kui iga päev on silme ees lihtne illustratsioon, mis põhineb viimastel andmetel teatud toitude ja toidukomponentide mõjust teatud kehaorganite tervisele ja talitlusele, muudab elustiili muutmise palju lihtsamaks. Usun, et tagades Ukraina meditsiini esmatähtsa muutumise, vaatab tervishoiuministeerium lõpuks läbi meie tervisliku toitumise soovituste välimuse ja kättesaadavuse.
Ärgem unustagem aktiivset elustiili ja puhkamist ning olgem terved!
