Emma Miller
Hapukapsas on suurepärane talvine suupiste. See sobib igale lauale, mistõttu on sellest juba ammu saanud ukrainlaste lemmik. Hapukapsa valmistamine on üsna lihtne, kuid sageli teevad perenaised pealtnäha tühiseid vigu, mis kõik ära rikuvad.
Kas on vaja kapsast hapukapsa tigutamisel tugevalt purustada
Mõned koduperenaised usuvad, et piisab lihtsalt kapsa tükeldamisest ja soolvee valamisest, kuid see pole täiesti tõsi. Kapsas tuleks enne anumasse panemist soolata ja käsitsi sõtkuda ning seejärel lisada sellele porgandid.
Siin on peamine asi mitte üle pingutada. Fakt on see, et kui kapsast palju sõtkuda, muutub see liiga pehmeks ja nii jätad end ilma krõmpsutamisnaudingust.
Mitu päeva vorsti kapsas surve all
Teine oluline nüanss on hapukapsa kestus. Kui hoiate seda liiga kaua, muutub see ebameeldivaks, hapuks ja liiga pehmeks. Kui protsess liiga vara katkestada, saate toore ja maitsetu toote.
Tavaliselt vajab kapsas munemise päevast kuni serveerimiseni viis kuni seitse päeva. Kõik sõltub kapsa mahust, maitsestamistehnoloogia täpsusest ja säilitustingimustest.
Mitu korda päevas hapukapsast läbi torgata
Ärge unustage, et kapsa ühtlaseks hapuks saamiseks tuleb see läbi torgata. Seda tuleks teha äärmiselt ettevaatlikult, sest kogemata võite käärimisprotsessi peatada. Probleemide vältimiseks ja lõpuks maitsva kapsa saamiseks torgake järjehoidja läbi nii, et see ei ulatuks 1/10 põhjani.
Kui kapsas on kuni 5 kilogrammi, võib seda torgata korra päevas. Kui otsustate rohkem marineerida, peate torkima kaks korda päevas.
Millega hapukapsast katta
Teine oluline nüanss hapukapsa juures – millega seda katta. Siin on asi lihtne. Katke kapsas kergitamiseks saab steriliseerida marli. Lisaks sobivad selleks suurepäraselt puhtad kapsalehed, mille peale tuleks panna puhas taldrik. Raskus asetatakse taldrikule viimasena, selleks võib kasutada veepurki või puhast kivi.
Kas hapukapsast on võimalik katta?
Paljudele koduperenaistele meeldib talveks hapukapsast varuda, kuid tekib küsimus: "Kuidas seda säilitada?" Hapukapsast võib purki panna, nagu ka muid juurvilju. Toode on hästi talutav steriliseerimine.
Pole saladus, et valmistised säilivad hästi metallkaanega purkides ja hapukapsas pole erand. Tehnoloogiast kinni pidades jääb kapsas maitsev ja krõbe ka pärast pikka säilitamist.
