John Myers
Sisu
show
Koostis
Pelmeenide jaoks:
- 2 m.-g Saia äratus eelmisest päevast
- 2 Muna suurus
- 8 g Kana puljong, Kraft puljong
- 1 m.-g Sibul, pruun
- 500 g Praad (sea- ja vasikaliha)
- 3 m.-g Küüslauguküüned, värsked
- 2 spl (kuhjaga) Riivsai, jämedalt riivitud
- 6 tšstopi Ekstra neitsioliiviõli
- 1 teelusikatäis (tase) Must pipar veskist
- 1 teelusikatäis (tase) Macis pulber
- 4 tšstopi Sellerilehed, värsked või külmutatud
- 2 tšstopi Röstitud sibul
- 0,5 m.-g Porgand, peeneks riivitud
- 1 tšstopi Küpsetuspulber
- 1 tšstopi Soola ja pipart maitse järgi
Puljongi jaoks:
- 2 liiter Vesi
- 30 g Kana puljong, Kraft puljong
- 4 tšstopi Ekstra neitsioliiviõli
- 2 Näputäis Must pipar veskist
- 2 Näputäis Macis pulber, alternatiivina muskaatpähkel
- 2 tšstopi Röstitud sibul
- 3 tšstopi Marsala kangendatud vein
- 3 tšstopi Soola ja pipart maitse järgi
Kaunistuseks:
- 3 tšstopi Sellerilehed, värsked või külmutatud
Juhised
- Lõika rullid väikesteks kuubikuteks. Klopi munad kanapuljongiga korralikult läbi ja sega hulka wake-kuubikud. Laske sellel kümme minutit tõmmata, seejärel sõtkuge hästi ja segage vorstiliha hulka, kuni see on homogeenne. Koorige sibul ja tükeldage see suurteks kuubikuteks. Rösti neid 2 spl oliiviõliga läbipaistvaks ja lisa koos õliga pelmeenisegule. Pigista küüslauguküüned. Koori porgand ja riivi peeneks. Pese ja tükelda värsked sellerilehed. Sõtku kõik pelmeeni koostisained suuremas kausis homogeenseks massiks ja maitsesta (MITTE soolaselt) maitse järgi. Lase 10 minutit küpseda.
- Aja vesi suures kastrulis keema ja lisa kõik puljongi koostisosad. Vähendage soojusvarustust. Vormi pelmeenisegust lauatennisepalli suurused pelmeenid ja lase neil podiseva leeme sisse libiseda. Kasutage ära kogu pelmeenisegu. Kata kaanega ja lase 10 minutit podiseda, maitsesta ning jaota siis serveerimiskaussidesse, kaunista ja serveeri kuumalt.
